News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Kulinarische Neuinterpretation am Bodensee

Seit 24. Juni präsentiert die Brasserie Colette in Konstanz eine neue Speisekarte mit regionalem Fokus und der unverkennbaren Handschrift von Spitzenkoch Tim Raue.

Binge-Alarm: „The Bear“ serviert die finale 5. Staffel

Macht euch bereit für den letzten Gang: Die preisgekrönte Gastro-Serie „The Bear: King of the Kitchen“ geht in die fünfte und letzte Runde.

Weiterhin keine Einigung bei KV-Verhandlungen für Gastronomie

Auch nach Monaten gibt es bei den KV-Verhandlungen im Hotel- und Gastgewerbe kein Ergebnis.

Wassermangel und Müllberge: Darum streikt Griechenlands Gastgewerbe

Mitten in der Hochsaison streikt Griechenlands Tourismusbranche. Warum die Angestellten auf die Barrikaden steigen und was die Gewerkschaft fordert.

Michelin-Knalleffekt in Frankfurt: Deutschlands neues Drei-Sterne-Restaurant

Der Guide Michelin Deutschland 2026 ist da – und der Abend liefert einen neuen Dreisterner, einen Münchner Senkrechtstarter und jede Menge Gesprächsstoff für die Branche.

Konzepte & Openings

AirBar13 eröffnet über den Dächern von Hamburg

Zuwachs im Hamburger Überseequartier: Nur sieben Wochen nach dem Restaurant „Elemente“ eröffnet die „AirBar13“. Auf 60 Metern Höhe wartet ein lateinamerikanisches Rooftop-Konzept mit Panoramablick.

CEO-Nachfolger bei US-Pizzakette Domino’s steht fest

Domino's Pizza hat einen Wechsel an der Unternehmensspitze bekannt gegeben. Der derzeitige CEO übernimmt den Vorstandsvorsitz.

Venedig: Eintrittsgebühren von bis zu 50 Euro möglich

Venedig verschärft den Kampf gegen den Massentourismus. Nach ersten Testphasen diskutiert die Stadt eine deutliche Erhöhung der Eintrittsgebühren.

100 Best Chefs Austria 2026: Diese Wiener Köche sind dabei

Die 100 Best Chefs Austria 2026 sind gekürt – und Wien ist stark vertreten. Gleich 20 Köche aus der Hauptstadt stehen in der wichtigsten Bestenliste…

Küchenpoet Massimo Bottura: “Ein Koch ist mehr als die Summe seiner Rezepte!”

Massimo Bottura hat die italienische Küche zerlegt, neu zusammengesetzt und dafür erst Prügel kassiert. Heute ist seine Osteria Francescana Kult, sein Food-for-Soul-Projekt global – und…

Eigentümerwechsel bei VieVinum: JU.connects übernimt M.A.C. Hoffmann

Die bekannte Weinmesse VieVinum bekommt einen neuen Eigentümer: Durch eine Übernahme wechselt das Event zusammen mit weiteren Formaten unter ein gemeinsames Dach.

Prävention und Aufarbeitung: Das verändert sich im Interalpen-Hotel Tyrol

Das 5-Sterne-Superior Interalpen-Hotel Tyrol setzt zum Start der neuen Saison ein klares Zeichen für Qualität und Verantwortung.

Currywurst-Fries bei Five Guys: Warum die US-Kette jetzt auf Heimatgefühl setzt

Die US-Burgerkette Five Guys serviert erstmals ein Produkt, das eigens für Deutschland entwickelt wurde: Currywurst Style Fries.

Eatrenalin: Spitzenköche Dieter Koschina und Hans Neuner übernehmen

Neue Kooperation im Europa-Park Erlebnis-Resort: Für die „Season 9“ holt Culinary Director Peter Hagen-Wiest die beiden internationalen Zwei-Sterne-Legenden Hans Neuner und Dieter Koschina an Bord.

Kulinarisches Pingpong: Pop-up-Tour mit Sternekoch Dennis Maier

Sternekoch Dennis Maier und das Gastro-Duo von „Salt & Silver“ bringen ihre gemeinsame Leidenschaft für Fisch und Feuer zusammen. Bei einer vierteiligen Pop-up-Tour im Sommer…

Aldo Sohm ist der beste Sommelier Nordamerikas

Großer Triumph für die rot-weiß-rote Weinkompetenz im Big Apple: Der gebürtige Tiroler Aldo Sohm wurde bei den „North America’s 50 Best Restaurants 2026“ zum besten…

Gegen die Tradition: Wie Yuki Chidzui den Sushi-Sexismus in Japan bekämpft

In der traditionellen japanischen Gastronomie sind Frauen hinter der Sushi-Theke bis heute ein Tabu. Die Köchin Yuki Chidzui bricht mit den alten Konventionen – und…

Tschuggen Grand Hotel – Manuel Tumler als neuer Executive Chef

Karriereschritt innerhalb der Hotelgruppe: Der langjährige Executive Sous Chef Manuel Tumler übernimmt ab sofort die kulinarische Leitung des Fünf-Sterne-Hauses in Arosa und folgt damit auf…

Die 16 schönsten Restaurants der Welt: Der Prix Versailles 2026

Der renommierte Prix Versailles hat seine exklusive Auswahl der 16 schönsten Restaurants des Jahres verkündet. Neben wegweisenden globalen Design-Ikonen feiert dieses Jahr auch die Schweizer…

Guide Michelin-Deutschland: Alles über die neuen Bib Gourmands

Michelin zeichnet zehn neue Bib-Gourmand-Restaurants in Deutschland aus. Diese Häuser bieten Top-Küche zum fairen Preis.

Konzepte & Openings

“Wichtig, neue Wege zu gehen” – Widakovich und Grossauer beleben Mehlplatz neu

Die Grossauer Unternehmensgruppe übernimmt die Räume am Mehlplatz 3 in Graz. Christof Widakovich entwickelt für das neue Stadtgasthaus eine Küche, die tief in der Geschichte…

Konzepte & Openings

Big Mamma eröffnet mit „Pamela“ zweites Restaurant in Berlin

Italo-Glamour am Gendarmenmarkt: Die Big Mamma Group expandiert weiter in Deutschland und bringt mit ihrem neuesten Flagship Mailänder 80er-Jahre-Flair in die Hauptstadt.

Pay what you wish: Revolutioniert dieses Konzept gerade die Gastro-Welt?

Eine Speisekarte ganz ohne Preise und am Ende zahlt der Gast, was er für angemessen hält. Was wie ein enormes wirtschaftliches Risiko wirkt, entpuppt sich…

Konzepte & Openings

Pescobar eröffnet zweiten Standort in Wien

Nach dem Hype um den Oktopus-Döner legt Pescobar in Wien nach: Die rumänische Seafood-Kette eröffnet am Universitätsring ihren zweiten Standort – mit maritimem Streetfood, XXL-Platten…

Konzepte & Openings

Brioche und Brösel: Figlmüllers Pop-up wird zum Restaurant

Aus dem Pop-up wird ein fixer Standort. Mit "Brioche und Brösel" eröffnet Figlmüller in der Rotenturmstraße einen Streetfood-Spot, der Wiener Klassiker ins Brioche-Bun bringt.

Wien: Erstmals Chef-Patissière bei Shiki

Das Wiener Fine-Dining-Restaurant Shiki Japanese Cuisine setzt erstmals auf eine eigene Chef-Patissière. Mit Artemis Karavani soll die Verbindung von japanischer Kulinarik und europäischer Patisserie künftig…

“Der Retter”: Zwischen Genuss und Absturz

In Folge 3 seines Podcasts spricht Gerhard Retter über ein Thema, das in der Branche allgegenwärtig ist und trotzdem viel zu oft verdrängt wird.

Die große Rochade: Diese Rolle spielt René Redzepi im “noma 3.0”

Noma öffnet am 5. August wieder in Kopenhagen. René Redzepi zieht sich, wie angekündigt, aus der operativen Leitung des Restaurants zurück. Ganz von der Bildfläche…

Austria’s Top Chefs 2026: Die Zukunft ist angerichtet

Austria’s Top Chefs 2026 sind gekürt – diese Köche prägen die kulinarische Zukunft des Landes.

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