Exklusive Stories, Insights & News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten Stories, Insights & News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Herzig-Souschef Nicolas Dekimpe kocht sich ins internationale S.Pellegrino-Finale

Ein Praktikum brachte den jungen Belgier nach Wien, sein Siegergericht öffnet ihm den Weg nach Mailand. Nicolas Dekimpe und Sören Herzig über ihren gemeinsamen Anspruch…

Zwei-Sterne-Koch Campanella wechselt für neues Restaurant nach Bad Ragaz

Mit La Brezza erreichte er in Ascona und Arosa jeweils zwei Michelin-Sterne. Nun zieht es Marco Campanella nach Bad Ragaz, wo er ein neues Restaurant…

Zu viel Marketing? Sterneköchin Ana Roš sagt 50-Best-Gala ab

Ana Roš kritisiert den Stellenwert von Promotion rund um The World’s 50 Best Restaurants und bleibt der Gala fern. Ihre öffentliche Absage wirft Fragen auf…

Fischrestaurant-Kette Gosch nimmt wieder Kurs auf Expansion

Gosch bereitet den nächsten Wachstumsschritt vor. Eine neue Manufaktur schafft die Grundlage – bei Standorten und Betreibern setzt das Unternehmen klare Prioritäten.

Unique Places & Openings

25 Millionen Dollar für Daniel Humms Restauranttraum in New York

Was Daniel Humm selbst gerne isst, prägt sein neues Restaurant. Familiäre Erinnerungen und die Zusammenarbeit mit Freunden geben dem Projekt eine persönliche Handschrift.

Ex-Casualfood-CEO Michael Schorm startet eigenes Unternehmen

Vom operativen Geschäft bis in die Chefetage kennt Michael Schorm die Branche. Mit seinem neuen Unternehmen widmet er sich nun den Herausforderungen anderer Betriebe.

Fletcher Hotels steht mit 170 Häusern vor Eigentümerwechsel

Die größte Hotelgruppe der Niederlande steht vor dem Verkauf: Sunday PropTech will Fletcher Hotels vollständig übernehmen – inklusive der unternehmenseigenen Immobilien.

Unique Places & Openings

Neues Restaurant am Arlberg: Zwoa denkt Tiroler Küche neu

Mit dem Zwoa eröffnet in St. Anton am Arlberg ein neues Restaurant, das österreichische Klassiker modern interpretiert. Küchenchef Luca Wille hat ambitionierte Pläne und will…

Unique Places & Openings

Eric Vildgaard eröffnet einen Ableger seines Drei-Sterne-Restaurants Jordnær

Eric und Tina Vildgaard bringen ihre Vorstellung von Spitzenküche ins Zentrum von Kopenhagen. Geplant ist ein Ort für Champagner, kleine Gerichte und ein kürzeres Menü…

Nach dem Brand: LoftCube kehrt aufs Hotel Daniel zurück

Das markante Dachzimmer steht wieder über dem Grazer Hauptbahnhof. Beim Neustart bekommt der gläserne Würfel eine zusätzliche Aufgabe – und Anschluss an die Küche des…

Neuer General Manager für das Schloss Fleesensee

Seit September 2026 leitet der erfahrene Hotelier Carsten Willenbockel das Schloss Fleesensee an der Mecklenburgischen Seenplatte.

EU eröffnet Verfahren gegen Booking.com wegen Betrugsrisiken

Die EU-Kommission beschäftigt sich gerade mit gefälschten Unterkünften und betrügerischen Zahlungsaufforderungen. Sie prüft, ob Booking.com seine Nutzer ausreichend schützt – und wie transparent Hotels ihre…

Vom Souschef an die Spitze: Tsvetan Gavrilov wird Küchenchef im Sternerestaurant Favorite

Das Mainzer Favorite besetzt seine Küchenleitung aus den eigenen Reihen. Nach dem gesundheitsbedingten Abschied von Aniello Casalino übernimmt ein Koch, der das Haus seit Jahren…

Slim Chickens nimmt Deutschland ins Visier – mit Potenzial für über 100 Restaurants

Nach den ersten Standorten in Berlin und Düsseldorf will die US-Chicken-Marke ihre Präsenz ausbauen. Das Konzept verbindet frisch zubereitetes Hähnchen mit einer breiten Auswahl an…

Trüffelfestival Graz bringt heimische Funde und internationale Küche zusammen

26 Gastronomiebetriebe zeigen, was sich aus der Edelknolle machen lässt. Dazu kommen ein internationaler Markt, ausgewählte Weine und die Trüffelsuche im Grazer Leechwald.

Atlantic Hotels trauert um Verkaufs- und Marketingchef Ulrich „Uli“ Ponty

Mehr als 16 Jahre gestaltete er die Entwicklung als Teil der Geschäftsführung der Hotelgruppe mit. Nach langer Krankheit ist das Geschäftsleitungsmitglied im Alter von 61…

Jubiläumsstaffel „The Taste“ – zum Start werden die Rollen neu verteilt

Die Kochshow "The Taste" geht heute in ihre 15. Staffel. Tim Raue, Alexander Herrmann, Elif Oskan und Steffen Henssler suchen neue Talente – und stellen…

Unique Places & Openings

Nach 30 Jahren: Artner auf der Wieden ist Geschichte

Nach drei Jahrzehnten verabschiedet sich Markus Artner von seinem Standort in der Wiener Floragasse. Nachfolger Martin Sohl eröffnet dort im November ein neues Restaurant mit…

Spitzenköchin Julia Orschiedt übernimmt Doppelrolle im Ritz-Carlton Wolfsburg

Die 27-Jährige arbeitet im Ritz-Carlton Wolfsburg erneut mit Luis Hendricks zusammen und gestaltet als Sous-Chefin und Leiterin der Pâtisserie das neue Restaurant von Beginn an…

Unruhe bei Kempinski: CEO und weitere Führungskräfte offenbar ausgeschieden

Die Luxushotelmarke Kempinski verliert offenbar mehrere Führungskräfte, darunter CEO Barbara Muckermann. Die Abgänge fallen mitten in die strategische Neuausrichtung der Gruppe.

Zwei Standorte geschlossen: LAP Coffee überprüft seine Expansion

Die Kaffeekette LAP Coffee überprüft ihre Standortstrategie und gibt zwei Kölner Cafés auf. Ralph Hage erläutert, welche wirtschaftlichen Anforderungen die Läden erfüllen müssen.

Der Junge Wilde 2019: Was macht Florian Wörgötter heute?

Florian Wörgötter holte 2019 den Titel Junger Wilder. Inzwischen trägt sein Familienwirtshaus einen Michelin-Stern – und der Steirer zeigt, wie Schnitzel und Sternemenü zusammenpassen.

Gault&Millau 2027: Österreichs Hauben-Elite sortiert sich neu

Der Gault&Millau Österreich 2027 ist da: alle wichtigen Aufsteiger, neuen Haubenrestaurants und Sonderpreise im Überblick.

Unique Places & Openings

Hunderte Fans zur Eröffnung von Lucianos erstem Loco Chicken in Wien

Der Rapper Luciano bringt Loco Chicken nach Wien und steht zur Eröffnung selbst am Mikrofon. Hinter dem Fan-Andrang steckt ein Gastronomiekonzept mit europäischen Expansionsplänen.

Weitzer: Traditionshotel mit Landeswappen ausgezeichnet

Das Land Steiermark würdigt das Hotel Weitzer mit einer besonderen Auszeichnung für seinen Beitrag zum Wirtschaftsstandort.

Gastronom Jing Chen ist Staatsmeister im Palatschinkenschupfen

Mit einem Wok statt der klassischen Pfanne überzeugte Jing Chen beim Finale der Staatsmeisterschaft im Palatschinkenschupfen in Wien. Der studierte Physiker und Restaurantbetreiber setzte dabei…

Österreichs Weinlagen: Rolle des Weinkomitees bei der Einstufung gesetzwidrig

Der Verfassungsgerichtshof beanstandet die Rolle des Nationalen Weinkomitees bei der Einstufung von Weinlagen. Für dessen Entscheidungsbefugnisse fehlt die gesetzliche Grundlage.

Gastronation: Kemal Üres holt Branchenköpfe und prominente Unternehmer nach Hamburg

Von den NENI-Machern bis zu Lukas Podolski: Bei der Gastronation teilen bekannte Köpfe ihre Erfahrungen. Im Mittelpunkt stehen unternehmerisches Wissen, neue Ideen und persönlicher Austausch.

Unique Places & Openings

Deutschlandstart für Pizza Pilgrims mit zwei Münchner Standorten

Die ersten Adressen stehen fest, das Ziel reicht weit über München hinaus: Mit L’Osteria im Rücken plant die britische Pizzamarke bis zu 50 Restaurants in…

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