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Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

„Das Wichtigste ist, dass ich kochen darf und nicht muss“ – Lukas Nagl im Talk

Was zählt wirklich am Herd? Lukas Nagl über Anspruch, Ausbildung und den Mut, den eigenen Weg zu gehen.

Milliarden-Weinkeller: Airline Emirates bringt neue Raritäten an Bord

Mehr als eine Milliarde US-Dollar hat Emirates seit 2006 in sein Weinprogramm investiert. Nun holt die Airline neue Spitzenweine aus ihrem Millionen-Weinkeller an Bord.

Führungswechsel bei TUI Blue: Louise Bates übernimmt

Nach mehr als zehn Jahren im TUI-Konzern gibt Artur Gerber seine operative Verantwortung ab. Seine Nachfolge in der Geschäftsführung übernimmt Louise Bates.

Fast-Food-Riese Taco Bell steht vor Deutschlandstart

Nach mehreren Anläufen wird es für Taco Bell in Deutschland konkret. Die US-Kette hat den ersten regulären Standort angekündigt – weitere sollen folgen.

Verkauf von Berliner Luxushotel Adlon vorerst gescheitert

Beim geplanten Eigentümerwechsel des Berliner Traditionshotels gibt es die nächste Wendung. Die erforderliche Zustimmung blieb aus – dennoch ist das Thema noch nicht erledigt.

Fake-Bewertung für Unterkunft endet vor Gericht

Ein Gast bewertet eine Unterkunft, obwohl er dort nie übernachtet hat. Der Südtiroler Betrieb wehrt sich gegen die Rezension – und zieht schließlich vor Gericht.

Lifestyle-Hotelmarke 25hours plant erstes Haus in Thailand

25hours setzt seine Expansion in Asien fort und kündigt sein erstes Hotel in Thailand an.

Luxushotel Palais Coburg macht historische Prunkräume zum Restaurant

Wo bislang vor allem besondere Anlässe stattfanden, zieht nun dauerhaft Gastronomie ein. Das Palais Coburg erweitert sein kulinarisches Angebot um ein neues All-Day-Dining-Konzept.

Leipzig: Neuer Küchenchef in Brasserie Le Grand im Steigenberger Icon

Christian Müller übernimmt die Küche der Brasserie Le Grand im Steigenberger Icon Grandhotel Handelshof.

Geschäftsführer verlässt Tiroler Luxusadresse nach nur wenigen Monaten

Erst im Frühjahr übernahm Klaus Baumgartner die Hospiz Alm in St. Christoph. Nun ist schon wieder Schluss. Hinter den Kulissen dürfte es unterschiedliche Vorstellungen über…

Schweizer Spitzenküche trifft Südtirol: Neues Pop-up im OLM Nature Escape

Zwei Küchenhandschriften treffen in Südtirol aufeinander: Michaela Frank und OLM-Kulinarik-Chef Berni Aichner entwickeln für zwei Wochen ein gemeinsames, täglich wechselndes Angebot.

Rolling Pin Talks mit Josef Donhauser: „Es gab nie einen Masterplan“

Vom beinahe insolventen Familienbetrieb zu rund 2.300 Mitarbeitern: Josef Donhauser spricht im Rolling Pin Podcast über Wachstum, Risiko und warum sein Bauchgefühl bis heute stärker…

Neue Dramaturgie: Sternekoch Lukas Kienbauer eröffnet Restaurant nach Umbau wieder

Zehn Jahre nach der Eröffnung stellt Lukas Kienbauer sein Schärdinger Restaurant neu auf. Mehr Ruhe im Raum und eine geschärfte Menüdramaturgie sollen das Erlebnis künftig…

Fast-Food-Kette Pommes Freunde treibt Österreich-Expansion voran

Nach dem ersten Standort in Wien will Pommes Freunde in Österreich deutlich wachsen. Dafür stellt die Fast-Food-Kette ihre Expansion neu auf und verstärkt sich personell.

Jamie-Oliver-Mentor Gennaro Contaldo startet neues Restaurantprojekt

Fast zwei Jahrzehnte nach seinem letzten eigenen Restaurant startet Gennaro Contaldo ein neues Kapitel in London.

Systemgastronom Sven Freystatzky verlässt Burgerkette Jim Block

Nach fünf Jahren endet für Sven Freystatzky ein prägendes Kapitel bei der Hamburger Burgerkette. Sein nächster Schritt führt ihn zu einem Gastro-Konzept, das in Deutschland…

Haubenköchin Heidi Ratzinger kehrt an den Meidlinger Markt zurück

Österreichische Wirtshausküche, Marktflair und eine klare Handschrift: Heidi Ratzinger schlägt ab Oktober ein neues Kapitel auf – an einem Ort, den sie bestens kennt.

Nach turbulenten Jahren in Wien: Gastronom Martin Ho zieht es nach Asien

Hinter Martin Ho liegen unruhige Jahre. Jetzt soll AY-VY zum Ausgangspunkt einer Asien-Expansion werden.

Diese Gastro-Pop-ups sorgen im Spätsommer 2026 für Aufmerksamkeit

Sterneküche im Museum, mediterranes Rooftop und drei Kontinente auf einem Menü: Diese internationalen Pop-ups und Chef-Collaborations laufen 2026 noch oder stehen unmittelbar bevor.

Sternerestaurant in der Südsteiermark schließt – So geht es weiter

Der Schlosskeller Südsteiermark stellt im Oktober seinen bisherigen Restaurantbetrieb ein. Sternekoch Markus Rath und Gastgeberin Judith Kern verabschieden sich vorerst – Eigentümer Philipp Gady plant…

Benjamin Paul übernimmt Restaurantleitung im Sternerestaurant Bodendorf’s

Neuzugang im Sylter Sternerestaurant Bodendorf's: Benjamin Paul übernimmt die Restaurantleitung und verantwortet dort Service und Weinkarte.

„Bullshitten funktioniert heute nicht mehr“ – Elif Oskan und Markus Stöckle im Talk

Perfekte Teller, große Namen, klare Hierarchien – vieles, was Spitzengastronomie lange geprägt hat, reicht Elif Oskan und Markus Stöckle nicht mehr. Im Rolling Pin Podcast…

Adlon-Verkauf: Millionen-Klausel sorgt für Widerstand

Der geplante Verkauf des Berliner Luxushotels Adlon bekommt Gegenwind. Einige Gesellschafter wollen nicht zustimmen – im Zentrum der Kritik steht eine mögliche Millionenbeteiligung.

Konzepte & Openings

Film ab, Menü raus: Hier landet Kino am Teller

Bei Movie2Menu werden Ratatouille, Harry Potter oder Sex and the City nicht nur gezeigt, sondern serviert. Elias Heintz erklärt, wie aus Filmszenen ganze Menüs werden…

Villa Florhof streicht Gericht nach GaultMillau-Kritik

Kaum wiedereröffnet, gerät die Brasserie der Villa Florhof bereits unter Druck: Ein Gericht stößt bei GaultMillau auf scharfe Kritik.

Konzepte & Openings

Neues Kapitel für den Florianihof: Das Drittl zieht ein

Rund 70 Jahre Kaffeehausgeschichte, mehrere Betreiberwechsel und zuletzt eine Insolvenz: Jetzt übernimmt das Team hinter Das Drittl den Standort in der Wiener Josefstadt.

Gastrounternehmen cuisyn übernimmt Mainzer Bootshaus

Zum 1. September übernimmt cuisyn das Bootshaus im Mainzer Winterhafen. Das Restaurant von Frank Buchholz soll mit bewährtem Konzept und bestehendem Team weitergeführt werden.

Einigung beim Gastro-KV: Löhne steigen ab Oktober

Nach monatelangen Verhandlungen steht der neue Kollektivvertrag für Hotellerie und Gastronomie in Österreich. Die Löhne und Gehälter steigen ab 1. Oktober im Schnitt um rund…

Fake-Bewertungen außer Kontrolle? Wenn Sterne zum Druckmittel werden

Erfundene Rezensionen, gekaufte Sterne und Erpressungsversuche: Ein neuer Leitfaden zeigt Gastronomen und Hoteliers, wie sie sich wehren können. Der Branche geht das noch nicht weit…

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