News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Über 60 Millionen Franken gegen Overtourism – doch die Hotspots bleiben voll

Schweiz Tourismus will Gäste besser verteilen. Eine aktuelle Auswertung zeigt nun: Die großen Destinationen wachsen weiter – und der Druck auf die Hotspots bleibt.

Münchner Oktoberfest: Flößerstadl ersetzt die Münchner Stubn

Nach dem Rückzug von Alexander Egger ist der freie Standplatz neu vergeben: Klaus Bartl soll mit Bartls Flößerstadl aufs Oktoberfest kommen.

Neuer Director of Food & Beverage im Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski München

Das Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski München hat einen neuen Director of Food & Beverage: Bart Eissens verantwortet ab sofort die kulinarischen Bereiche des Hauses.

Konzepte & Openings

Gastro-Konzept ALEX eröffnet neuen Standort in Augsburg

In Augsburg hat ALEX seinen 43. deutschen Standort eröffnet. Rund 1,7 Millionen Euro flossen in den Innenausbau.

Der Junge Wilde 2014: Was macht Walter Triebl heute?

Vom Sous Chef im aiola upstairs über den Junge-Wilde-Sieg zur eigenen Adresse in Fehring: Walter Triebl hat aus wilder Energie eine der spannendsten Küchen der…

Hotelgruppe Fährhaus Collection stellt sich neu auf

Simon Seis übernimmt die Geschäftsführung, David Breuer leitet das Hotel Engel Obertal, Markus Beus bündelt Marketing und Vertrieb.

Münchner Stubn: Wiesn-Wirt zieht sich vom Oktoberfest zurück

Alexander Egger wird die Münchner Stubn 2026 nicht auf dem Oktoberfest betreiben. Die Stadt München muss den Standplatz nun kurzfristig neu vergeben.

Neubesetzung der Küchenleitung im Grossarler Hof

Martin Kirchgasser ist der neue Küchenchef im Hotel Grossarler Hof und im Fine-Dining-Restaurant Jagastub'n.

Hyatt Regency Mainz holt Raoul Hoelzle an die Spitze

Das Hyatt Regency Mainz hat einen neuen Generaldirektor: Raoul Hoelzle leitet seit 1. Juli das Hotel am Rheinufer.

Kündigungswelle in Mainzer NOVUM-Hotels

In zwei Mainzer Hotels der NOVUM Hospitality sollen rund 50 Beschäftigte entlassen worden sein. Die Gewerkschaft NGG vermutet einen Zusammenhang mit einer geplanten Betriebsratsgründung.

Jahrzehnte im Michelin-Olymp: Die längstgedienten 3-Sterne-Restaurants

Drei Michelin-Sterne sind schwer zu bekommen. Sie über Jahrzehnte zu halten, ist eine eigene Liga. Diese fünf Restaurants hielten den höchsten Michelin-Standards am längsten stand.

Der Retter – Folge 4: Promis, Schnorrer und die Angst vor Testern

Was passiert, wenn Tester, Influencer und Promis im Restaurant auftauchen? Gerhard Retter spricht über falsche Ehrfurcht, echte Haltung und eine Adlon-Anekdote, die ihm bis heute…

Skandinavische Hotelkette plant unterirdischen Standort in Stockholm

Mit Scandic Go soll 2027 ein neues Hotel mit 135 fensterlosen Zimmern entstehen – verteilt auf vier Etagen unter der Stockholmer Innenstadt.

Burger Beats: Kvetch-Burgertruck startet Eventreihe in Wien

Smashed Burger, kühle Drinks und DJ-Sets von Radio Superfly: Im Juli startet Kvetch vor dem 25hours Hotel beim MuseumsQuartier eine neue Sommer-Eventreihe.

Europe’s 50 Best Bars: Das sind die Bar-Hotspots 2026

Die Athener Bar Line landet bei Europe’s 50 Best Bars 2026 auf Platz eins. Auch drei Bars aus dem DACH-Raum sind im Ranking vertreten.

Hinter den Kulissen: Zwei-Sterne-Restaurant Doubek gastiert in Kopenhagen

Als erstes österreichisches Restaurant: Stefan Doubek und Nora Pein bringen ihre feurige Sterneküche in die Japanese Pagoda im Tivoli.

Kulinarik-WM: Wien sucht das Gericht des Jahres

Schnitzel, Tafelspitz oder Kaiserschmarren? Bei der „Kulinarik-WM“ lässt WienTourismus 32 Wiener Spezialitäten gegeneinander antreten.

Salzburger Traditionswirtshaus „Fideler Affe“ insolvent

Für das Gasthaus wurde ein Konkursverfahren eröffnet. Wie es mit dem Salzburger Traditionswirtshaus weitergeht, ist derzeit noch offen.

Cyberkriminelle nehmen Hotels ins Visier – das müssen Betriebe jetzt wissen

Neue Cyberangriffswelle trifft Hotels: Täter tarnen Schadsoftware als Gästefotos und zielen auf Rezeption und Reservierung.

Tiefkühl-Start-up Juit testet Food-Spot ohne Küche

Keine Küche, kein Service, keine klassische Bestellung: In Berlin-Mitte testet Juit ein Pop-up-Konzept, das Tiefkühlgerichte, Self-Service und schnellen Lunch verbinden soll.

EU zieht Grenze bei Veggie-Namen

Veggie-Burger bleibt, Seitan-Steak geht: Die EU regelt die Bezeichnungen für pflanzliche Fleischalternativen neu.

Frittenwerk eröffnet seinen 50. Standort in Deutschland

Frittenwerk wächst weiter: Im Halle Leipzig The Style Outlets eröffnet die Pommesmanufaktur ihr 50. Restaurant bundesweit.

Kölner „The Grid Bar“ muss schließen

Nach acht Jahren schließt die mehrfach ausgezeichnete „The Grid Bar“ in Köln ihre Türen. Für den Standort im Szeneviertel sucht Eigentümer Dr. Martin Küster nun…

Münchner „Kneipe 80“ geht auf Sommertournee

Kult-Sound, Drinks und Street Food: Das Münchner Gastro-Konzept „Kneipe 80“ geht auf große Sommertournee.

Herkunftskennzeichnung: Kommt jetzt das Schnitzel-Etikett in der Gastro?

Österreich plant mehr Herkunftstransparenz in der Gastronomie. Fleisch, Milch und Eier stehen im Fokus.

KFC holt neue Chef-Strategin an Bord

Mit Julia Lehnert besetzt KFC die neu geschaffene Position des Chief Development Officer (CDO). Sie übernimmt die strategische Leitung für den weiteren Expansionskurs auf dem…

Neues Restaurantkonzept von Sternekoch Daniel Gottschlich in Planung

Der Kölner Zwei-Sterne-Koch plant für 2028 ein neuartiges Gastronomie-Erlebnis mit internationaler Ausrichtung. Fine Dining soll damit neu definiert werden.

Wie komme ich als Koch in die Medien? PR-Mythen auf dem Prüfstand

Wie schaffen es Köche, Gastronomen und Bars in die Medien? Rolling Pin Unplugged über Storys, PR-Stunts und echte Aufmerksamkeit.

Trauer um DEHOGA-Ehrenpräsident Ernst Fischer

Der langjährige Präsident und spätere Ehrenpräsident des DEHOGA Bundesverbandes ist im Alter von 82 Jahren verstorben.

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