Exklusive Stories, Insights & News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten Stories, Insights & News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Fast-Food-Kette Pommes Freunde treibt Österreich-Expansion voran

Nach dem ersten Standort in Wien will Pommes Freunde in Österreich deutlich wachsen. Dafür stellt die Fast-Food-Kette ihre Expansion neu auf und verstärkt sich personell.

Jamie-Oliver-Mentor Gennaro Contaldo startet neues Restaurantprojekt

Fast zwei Jahrzehnte nach seinem letzten eigenen Restaurant startet Gennaro Contaldo ein neues Kapitel in London.

Systemgastronom Sven Freystatzky verlässt Burgerkette Jim Block

Nach fünf Jahren endet für Sven Freystatzky ein prägendes Kapitel bei der Hamburger Burgerkette. Sein nächster Schritt führt ihn zu einem Gastro-Konzept, das in Deutschland…

Haubenköchin Heidi Ratzinger kehrt an den Meidlinger Markt zurück

Österreichische Wirtshausküche, Marktflair und eine klare Handschrift: Heidi Ratzinger schlägt ab Oktober ein neues Kapitel auf – an einem Ort, den sie bestens kennt.

Nach turbulenten Jahren in Wien: Gastronom Martin Ho zieht es nach Asien

Hinter Martin Ho liegen unruhige Jahre. Jetzt soll AY-VY zum Ausgangspunkt einer Asien-Expansion werden.

Diese Gastro-Pop-ups sorgen im Spätsommer 2026 für Aufmerksamkeit

Sterneküche im Museum, mediterranes Rooftop und drei Kontinente auf einem Menü: Diese internationalen Pop-ups und Chef-Collaborations laufen 2026 noch oder stehen unmittelbar bevor.

Sternerestaurant in der Südsteiermark schließt – So geht es weiter

Der Schlosskeller Südsteiermark stellt im Oktober seinen bisherigen Restaurantbetrieb ein. Sternekoch Markus Rath und Gastgeberin Judith Kern verabschieden sich vorerst – Eigentümer Philipp Gady plant…

Benjamin Paul übernimmt Restaurantleitung im Sternerestaurant Bodendorf’s

Neuzugang im Sylter Sternerestaurant Bodendorf's: Benjamin Paul übernimmt die Restaurantleitung und verantwortet dort Service und Weinkarte.

Rolling Pin Podcasts

„Bullshitten funktioniert heute nicht mehr“ – Elif Oskan und Markus Stöckle im Talk

Perfekte Teller, große Namen, klare Hierarchien – vieles, was Spitzengastronomie lange geprägt hat, reicht Elif Oskan und Markus Stöckle nicht mehr. Im Rolling Pin Podcast…

Adlon-Verkauf: Millionen-Klausel sorgt für Widerstand

Der geplante Verkauf des Berliner Luxushotels Adlon bekommt Gegenwind. Einige Gesellschafter wollen nicht zustimmen – im Zentrum der Kritik steht eine mögliche Millionenbeteiligung.

Unique Places & Openings

Film ab, Menü raus: Hier landet Kino am Teller

Bei Movie2Menu werden Ratatouille, Harry Potter oder Sex and the City nicht nur gezeigt, sondern serviert. Elias Heintz erklärt, wie aus Filmszenen ganze Menüs werden…

Villa Florhof streicht Gericht nach GaultMillau-Kritik

Kaum wiedereröffnet, gerät die Brasserie der Villa Florhof bereits unter Druck: Ein Gericht stößt bei GaultMillau auf scharfe Kritik.

Unique Places & Openings

Neues Kapitel für den Florianihof: Das Drittl zieht ein

Rund 70 Jahre Kaffeehausgeschichte, mehrere Betreiberwechsel und zuletzt eine Insolvenz: Jetzt übernimmt das Team hinter Das Drittl den Standort in der Wiener Josefstadt.

Gastrounternehmen cuisyn übernimmt Mainzer Bootshaus

Zum 1. September übernimmt cuisyn das Bootshaus im Mainzer Winterhafen. Das Restaurant von Frank Buchholz soll mit bewährtem Konzept und bestehendem Team weitergeführt werden.

Einigung beim Gastro-KV: Löhne steigen ab Oktober

Nach monatelangen Verhandlungen steht der neue Kollektivvertrag für Hotellerie und Gastronomie in Österreich. Die Löhne und Gehälter steigen ab 1. Oktober im Schnitt um rund…

Fake-Bewertungen außer Kontrolle? Wenn Sterne zum Druckmittel werden

Erfundene Rezensionen, gekaufte Sterne und Erpressungsversuche: Ein neuer Leitfaden zeigt Gastronomen und Hoteliers, wie sie sich wehren können. Der Branche geht das noch nicht weit…

Wiener Traditionshaus Figlmüller startet Pop-up in Wolfsburg

Figlmüller bringt Wiener Schnitzelkultur nach Wolfsburg. Sechs Monate lang zeigt das Traditionshaus dort auch sein Streetfood-Konzept Brioche & Brösel.

Lifestyle-Hotelmarke The Cloud One expandiert nach Dresden

Die Motel One Group bringt ihre Lifestyle-Marke erstmals nach Dresden. Direkt an der Frauenkirche eröffnet das The Cloud One Dresden-Frauenkirche.

Unique Places & Openings

Markus Stöckle eröffnet neues Restaurant in Zürich

Mit dem Marküs startet Markus Stöckle im September sein bislang persönlichstes Restaurantprojekt. Schauplatz ist ein mehr als 700 Jahre altes Gebäude mitten in der Zürcher…

Nach dem Aus: Berliner Traditionshaus Rogacki will Originalrezepte retten

Fast 100 Jahre lang prägte Rogacki Berlins Feinkostkultur. Nach Insolvenz und Schließung sollen nun mehr als 50 Originalrezepte in einem Kochbuch weiterleben.

Zwei Jahre Pause: ALEX Dortmund plant Millionen-Neustart

Nach fast 30 Jahren schließt das ALEX Dortmund Ende August vorübergehend. 2028 soll das Restaurant-Café größer und komplett neu gestaltet zurückkehren.

Top secret? Coca-Cola, Sachertorte, KFC: Wie geheim ihre Rezepte wirklich sind

Sie liegen angeblich in Tresoren, werden von Mönchen bewacht oder tauchen plötzlich in alten Familienalben auf: Um Kultrezepte ranken sich wilde Legenden. Was davon stimmt…

Rolling Pin Podcasts

Unplugged Podcast: Besteck, Bargeld, Trinkgeld – Abrechnung mit nervigen Gastro-Trends

Ein Besteck fürs ganze Menü, Teller als Kunstobjekte und Bargeldpflicht im Jahr 2026: Jürgen Pichler und Johannes Stühlinger rechnen mit Gastro-Trends ab, die das Erlebnis…

Was kann ein Brotsommelier?

Sommeliers gibt es heute nicht nur für Weine, sondern für viele unterschiedliche Getränke und Lebensmittel. Brotsommeliers beschäftigen sich mit einem Produkt, dessen sensorische Vielfalt oft…

Acht-Millionen-Euro-Erweiterung für Augsburger Luxushotel

Sieben neue Suiten und ein beheizter Rooftop-Pool: Das Hotel Maximilian’s hat rund acht Millionen Euro in einen Neubau investiert, der Ende Juli eröffnet wurde.

Neue EU-Verpackungsregeln: Das müssen Gastronomen jetzt wissen

Seit 12. August gelten neue EU-Vorgaben für Verpackungen. Für Gastronomie und Hotellerie greifen erste Regeln bereits jetzt, weitere folgen schrittweise bis 2030.

Gesellschaften hinter Hilton Frankfurt Gravenbruch beantragen Insolvenz

Zwei Gesellschaften hinter dem Hilton Frankfurt Gravenbruch haben Insolvenzanträge gestellt. Das Hotel wird weiterhin regulär über Hilton geführt.

Hotel Palace Berlin wird zum Hyatt Regency

Das Hotel Palace Berlin wechselt unter das Dach von Hyatt. Mit dem neuen Markenauftritt soll sich das Haus künftig stärker international positionieren.

Health-Resort-Gruppe Lanserhof stellt Führung neu auf

Lanserhof ordnet seine Führung neu und setzt dabei auf erfahrene Köpfe aus der internationalen Luxushotellerie.

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