Artikel – Rolling Pin

Alle News

Shrimply the Best! Wie Gebirgsgarnelen den Markt aufmischen

Neben der weißen Gebirgsgarnele wird in Rottenmann auch die „Blaue Garnele“ Stylirostris gezüchtet. Diese steht jedoch nicht zum Verkauf, sondern ist Teil eines internationalen Arterhaltungsprojekts…

Grüner Stern statt Rotlicht: Auf Besuch im Kabuff

Eva Schnabl, Julia Schnabl und Klemens Grassl haben ein ehemaliges Rotlicht-Etablissement zu einem kulinarischen Freudenhaus umfunktioniert, das jeglicher Fine-Dine-Steifheit trotzt.

Fight Club am Pass – Das war das Junge Wilde-Vorfinale

Es waren sechs Ausnahmetalente, die im April auf der #essenz Flagship Messe von Transgourmet Deutschland in Augsburg beim Vorfinale der Jungen Willden gegeneinander antraten. Das…

Wein & Sommelier

Tiefer Taste oder blanker Hohn? Was Weinlagerung unter Wasser wirklich bringt

In den Tiefen der Ozeane reifen neuerdings Weinschätze, für die Sammler astronomische Summen zahlen. Doch was bringt die Lagerung unter Wasser wirklich? Ist der Meeresgrund…

Wein & Sommelier

Kolumne: “Noch ein Glas, bitte”

Und wann wird ein Glas eigentlich perfekt? Zwischen Wein, Wahrnehmung und wilden Theorien über Form und Funktion dreht sich hier alles um das Glas hinter…

Wein & Sommelier

Weintipps des Monats: Für jedes Gericht das perfekte Pairing

Welche Tropfen Fachleute momentan besonders empfehlen würden? Hier verraten Top-Sommeliers ihre Geheimtipps!

Service des Monats: Nora Pein

Ich habe in meinem Wunschberuf gleichsam neue Familien gefunden; bei all meinen Stationen. Das ist auch der Grund, warum wir es mit unseren zehn Mitarbeitern…

Barkeeper Battle: Marvin Felsperger & Nathalie Tran

Wir stellen Barkeeperinnen, Mixologen und Cocktail-Virtuosen brennende Fragen über die Barszene und die heißesten Drink-Trends.

Wie Andreas Bork das Konzept Burger King neu denkt

Vor genau 50 Jahren eröffnete die erste deutsche Burger-King-Filiale. Doch Grund zum Feiern hat Andreas Bork, CEO Burger King Deutschland, auch aus anderen Gründen: Das…

G.O.D. – Ein Bar-Tempel der Extreme

Ein rosa Phallus als Türsteher, sakrale Anleihen im Inneren und Drinks, die mehr Ritual als Rezept sind: Mitten in Bangkoks Chinatown steht eine Bar, die…

Wie Wein sein Glas hat, braucht auch jedes Gericht seinen Teller

Fühlen statt nur sehen! Georg Wurm zeigt auf Messen und in Showrooms, wie Tableware zur Bühne für kulinarische Konzepte wird. Sein Ziel: für Gastronomie und…

Konzepte & Openings

Bar Misera, Antwerpen: Komm für Wein, bleib fürs Essen

Es wäre schön, wenn die Bar Misera noch ein Geheimtipp wäre. Einer dieser Orte, den man nach dem ersten Besuch nur jenen Freunden weitersagt, die…

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