Artikel – Rolling Pin

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Rolling Pin.Awards: Große Bühne für große Visionäre

Wer holt sich die Oscars der Gastronomie ab? Wer darf mit der begehrtesten Trophäe der Branche nach Hause gehen? Das entscheidet bei den Rolling Pin.Awards…

Chef of the month: Jessica Rosval

Von Montreal in den kulinarischen Olymp: Die Kanadierin Jessica Rosval stieg in Modena zu Massimo Botturas wichtigster Statthalterin auf. Heute gilt sie als beste Köchin…

Alter, ist das gut! Warum Fleisch von alten Tieren unterschätzt ist

Alte Milchkuh, ausgedientes Schwein, Mutton: In den letzten 20 Jahren hat die Spitzengastronomie das Fleisch von alten Tieren wiederentdeckt. Doch was macht die alte Garde…

Ein Leben wie ein Film – Johann Lafer im Interview

Er ist der Inbegriff kulinarischer Exzellenz, ein Visionär am Herd und einer der größten Pioniere der deutschsprachigen Medienlandschaft. Eine lebende Legende, die aktuell den größten…

Velvet Bar, Berlin: “Die Farm muss ins Glas”

Mit ihren hypersaisonalen Cocktails hat die Velvet Bar in Berlin neue Maßstäbe gesetzt. Statt exotischer Zutaten kommen ausschließlich regionale Pflanzen ins Glas – gesammelt vom…

Die Gewinner der 50 Best Sommeliers Austria 2026

Sommeliers erfinden sich als kreative Gastgeber mit starken Visionen und alkoholfreiem Pairing-Know-how völlig neu. Doch wer besetzt unter den veränderten Regeln die absolute Spitze?

Konzepte & Openings

Bar Nouveau: Große Bühne auf kleinstem Raum

In Paris trifft florale Belle-Époque-Ästhetik auf präzise Cocktailtechnik – daraus entsteht ein Barkonzept mit starker Handschrift.

Top Chefs Austria 2026: Die Next Generation

Wer sind die neuen Spitzenköche des Landes? Welche Talente schaffen es schon bald in das Ranking der 100 Best Chefs? Eine hochkarätige Fachjury hat nun…

Konzepte & Openings

JIJA eröffnet in Hongkong: Fine Dining trifft Teahouse-Kultur

Vicky Lau eröffnet JIJA: Hongkongs neues Format zwischen Bistro, Teahouse und Südwestchina.

Bernd Schlacher: Erfolg ist sein Motto

Mit dem Hotel Motto in Wien gelang Bernd Schlacher der ganz große Wurf. Er schafft es wie kaum ein anderer, Wiener und Touristen gleichsam unter…

Konzepte & Openings

Das Drittl: Wenn die Bäckerei zum Beisl wird

Das Drittl macht aus einer Bäckerei am Abend ein Sharing-Beisl mit Naturwein, Klassikern mit Twist und smarter Raumnutzung.

Konzepte & Openings

Opening: “The Main Berlin” schafft ein Restaurant mit Clubfaktor

The Main verbindet Restaurant, Bar und Cigar-Lounge zu einem inszenierten Abendformat zwischen französischer Küche, Membership und Hotel-Hospitality.

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