Artikel – Rolling Pin

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Sommer 2026: Die Bar-Trends im Überblick

Leicht, frisch und bewusst: Im Sommer 2026 setzen Bars auf Highballs, Spritz-Varianten, alkoholfreie Drinks und Zutaten mit klarer Aromatik.

Höhenflüge für den Gaumen: Alpine Fine Dining

Wer den Sommerurlaub in den Bergen verbringt, findet dort längst mehr als Hütte und Kaiserschmarren: Alpine Fine Dining verbindet regionale Produkte, Handwerk und Panorama.

Johann Lafer im Talk: Über Krebs, Karriere und die Kraft der Ehrlichkeit

Johann Lafer spricht bei Rolling Pin Talks über Krankheit, Karriere, Kritik – und darüber, was ihn nach 50 Jahren Kulinarik noch antreibt.

Editorial der Ausgabe 295: Warum nur den richtig Mutigen die (Gastro-)Welt gehört!

Ist es Schicksal? Fügung? Oder bloß Zufall? Diese Frage stellen wir uns alle manchmal. Zuletzt tat dies ein ganz Großer vor Hunderten Zuhörern: Johann Lafer.…

Warum der Junge Wilde 2026 keine Kompromisse eingeht

Er ist der frisch gekürte „JUNGE WILDE 2026“: Dominik Tomschy hat den härtesten Kochwettbewerb des DACH-Raums gerockt. Ein unzensiertes Gespräch über brutalen Druck, die Generationen-Debatte…

Kreativität in der Kulinarik: Das große Missverständnis

Wahre Kreation braucht weder große Innovationen noch Aha-Effekte. Sie benötigt stattdessen eines: Zeit!

Wie Schmeckt eigentlich… Spritzwurm?

Er ist introvertiert und Kosmopolit gleichzeitig – und die Geheimzutat für perfekte Pho.

Das sind die Top Arbeitgeber Austria 2026

Wer liefert im Betrieb genau das, worauf es Jobsuchenden ankommt? Auf Basis einer Studie, umfassenden Datenanalysen und fundierten Audits wurden die diesjährigen Top-Arbeitgeber Austria gekürt!

Rolling Pin.Awards: Große Bühne für große Visionäre

Wer holt sich die Oscars der Gastronomie ab? Wer darf mit der begehrtesten Trophäe der Branche nach Hause gehen? Das entscheidet bei den Rolling Pin.Awards…

Chef of the month: Jessica Rosval

Von Montreal in den kulinarischen Olymp: Die Kanadierin Jessica Rosval stieg in Modena zu Massimo Botturas wichtigster Statthalterin auf. Heute gilt sie als beste Köchin…

Alter, ist das gut! Warum Fleisch von alten Tieren unterschätzt ist

Alte Milchkuh, ausgedientes Schwein, Mutton: In den letzten 20 Jahren hat die Spitzengastronomie das Fleisch von alten Tieren wiederentdeckt. Doch was macht die alte Garde…

Ein Leben wie ein Film – Johann Lafer im Interview

Er ist der Inbegriff kulinarischer Exzellenz, ein Visionär am Herd und einer der größten Pioniere der deutschsprachigen Medienlandschaft. Eine lebende Legende, die aktuell den größten…

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