Artikel – Rolling Pin

Alle News

Velvet Bar, Berlin: “Die Farm muss ins Glas”

Mit ihren hypersaisonalen Cocktails hat die Velvet Bar in Berlin neue Maßstäbe gesetzt. Statt exotischer Zutaten kommen ausschließlich regionale Pflanzen ins Glas – gesammelt vom…

Die Gewinner der 50 Best Sommeliers Austria 2026

Sommeliers erfinden sich als kreative Gastgeber mit starken Visionen und alkoholfreiem Pairing-Know-how völlig neu. Doch wer besetzt unter den veränderten Regeln die absolute Spitze?

Konzepte & Openings

Bar Nouveau: Große Bühne auf kleinstem Raum

In Paris trifft florale Belle-Époque-Ästhetik auf präzise Cocktailtechnik – daraus entsteht ein Barkonzept mit starker Handschrift.

Top Chefs Austria 2026: Die Next Generation

Wer sind die neuen Spitzenköche des Landes? Welche Talente schaffen es schon bald in das Ranking der 100 Best Chefs? Eine hochkarätige Fachjury hat nun…

Konzepte & Openings

JIJA eröffnet in Hongkong: Fine Dining trifft Teahouse-Kultur

Vicky Lau eröffnet JIJA: Hongkongs neues Format zwischen Bistro, Teahouse und Südwestchina.

Bernd Schlacher: Erfolg ist sein Motto

Mit dem Hotel Motto in Wien gelang Bernd Schlacher der ganz große Wurf. Er schafft es wie kaum ein anderer, Wiener und Touristen gleichsam unter…

Konzepte & Openings

Das Drittl: Wenn die Bäckerei zum Beisl wird

Das Drittl macht aus einer Bäckerei am Abend ein Sharing-Beisl mit Naturwein, Klassikern mit Twist und smarter Raumnutzung.

Konzepte & Openings

Opening: “The Main Berlin” schafft ein Restaurant mit Clubfaktor

The Main verbindet Restaurant, Bar und Cigar-Lounge zu einem inszenierten Abendformat zwischen französischer Küche, Membership und Hotel-Hospitality.

Rolling Pin Talks: Konstantin und Manuela Filippou sprechen Klartext

Das Gastro-Paar hinter dem Zwei-Sterne-Restaurant Konstantin Filippou spricht über Fehler, Verantwortung, neue Strukturen und den Blick nach vorne.

¡Vamos! Mexiko serviert Inspiration

Von Mexico City über Guadalajara bis Oaxaca: Eine Reise zu Tacos, Mezcal, Fine Dining und jenen Orten, an denen kulinarische Inspiration wirklich beginnt.

HR & Recruiting Tipps

„Die Jugend will nicht arbeiten!“ Warum dieses Jammern deinen Betrieb killt

Wer junge Talente gewinnen will, muss aufhören zu jammern – und Recruiting so denken, wie Menschen heute arbeiten und kommunizieren.

Der Matjes kommt nach Mexiko

Matjes, einmal um die Welt: Friesenkrone schickt seinen Kult-Fisch auf Weltreise und der nächste Stopp ist Mexiko.

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