Alles zu 'Artikel'

Jamie Oliver kommt auf die Rolling Pin.Convention

Erlebe den weltbekannten TV-Star, Vordenker, Unternehmer und Patron von 48 Restaurants sowie 2.000 Mitarbeiter live auf der Rolling Pin.Convention. Alle Infos und Tickets.

Editorial der Ausgabe 296: Was wahre Einzigartigkeit für gigantischen Impact haben kann!

Hast du schon einmal Zeit gekostet? Oder Stein? Oder eine Nachspeise aus Torf serviert bekommen? Nein, das sind keine Beispiele aus einer avantgardistischen Tourismusbroschüre, sondern…

Heiko Antoniewicz: “Das Problem mit der Macht der Gewohnheit”

Warum wir uns in der Küche viel öfter fragen sollten, was es für den von uns gewünschten Geschmack wirklich braucht

Service ohne Fehler? Gibt’s nicht.

Der Südafrikaner Miko Klages ist nach Stationen in der Hiša Franko in Slowenien und im Noma in Kopenhagen seit 2024 Servicechef im Horváth in Berlin.

Warum manche Gläser dünner sein dürfen

Ich ertappe mich immer wieder dabei, wie ich im Restaurant unauffällig mein Weinglas abtaste. Nicht aus Langeweile. Eher aus handwerklichem Interesse. Und weil man mit…

Guide Michelin: Das Diktat der roten Bibel

Ende Juni präsentierte der Guide Michelin seine aktuelle Restaurantauswahl für Deutschland: 339 Sterne-Häuser, ein neuer Name im Drei-Sterne-Olymp sowie die üblichen Auf- und Absteiger. Oberflächlich…

Vom Private Chef zum Superstar: So gelingt’s!

Sie kochen an den exklusivsten Orten für die Schönen und Reichen der Welt, hantieren mit Budgets, von denen Sternegastronomen nur träumen, reisen im Privatjet um den…

Editorial der Ausgabe 295: Warum nur den richtig Mutigen die (Gastro-)Welt gehört!

Ist es Schicksal? Fügung? Oder bloß Zufall? Diese Frage stellen wir uns alle manchmal. Zuletzt tat dies ein ganz Großer vor Hunderten Zuhörern: Johann Lafer.…

Kreativität in der Kulinarik: Das große Missverständnis

Wahre Kreation braucht weder große Innovationen noch Aha-Effekte. Sie benötigt stattdessen eines: Zeit!

Das sind die Top Arbeitgeber Austria 2026

Wer liefert im Betrieb genau das, worauf es Jobsuchenden ankommt? Auf Basis einer Studie, umfassenden Datenanalysen und fundierten Audits wurden die diesjährigen Top-Arbeitgeber Austria gekürt!

“Ich spüre, ob jemand das Gastgeben liebt”

Christl Döllerer zeigt, warum guter Service bei Menschenliebe beginnt – und warum Herzlichkeit, Gespür und Authentizität jeden Abend zählen.

Heiko Antoniewicz: “Frauen an den Herd!”

Gleichberechtigung in der Gastronomie ist keine Frage der Meinung. Sie ist eine Frage von Intellekt – und von Selbstverständnis, sagt unser Gastautor Heiko Antoniewicz.

Editorial der Ausgabe 294: Warum nicht jede DNA auch gleich gut ist und was wir vom noma-Debakel lernen können

Die vergangenen Monate haben uns eines eindrucksvoll gelehrt: Wer keine eigene DNA entwickelt, dessen Tage sind in der hart umkämpften Gastrowelt gezählt. Da „regional und…

Service des Monats: Nora Pein

Ich habe in meinem Wunschberuf gleichsam neue Familien gefunden; bei all meinen Stationen. Das ist auch der Grund, warum wir es mit unseren zehn Mitarbeitern…

Rolling Pin.Convention: Warum sie keine klassische Gastro-Messe ist

Die Rolling Pin.Convention ist mehr als eine klassische Gastro-Messe: Bühne, Speaker, Masterclasses und kuratierte Expo machen sie zum etwas anderen Branchenformat.

Editorial der Ausgabe 293: “So schafft der progressivste Koch der Welt unvergessliche Momente!”

Es ist selbst für uns als erfahrene Gastro-Redaktion immer wieder verblüffend: Diese Branche schafft es stets aufs Neue, mit echten Überraschungen, wahren Innovationen und visionären…

Jamie Oliver: Die Legende kommt!

Er hat Millionen Menschen fürs Kochen begeistert, steht für Produktbewusstsein, klare Botschaften sowie authentische Küche – und zeigt, wie Gastronomie gleichzeitig erfolgreich, zugänglich und gesellschaftlich…

Die Wahrheit unserer Ware

Schluss mit der Geiz-Mentalität! Wie wir vom ethischen Denken endlich ins ethische Handeln übergehen können.

Mälzer und Mraz

Junge Wilde haben Appetit auf pures Adrenalin

Europas härtester Kreativkochwettbewerb geht in die nächste Runde!

Sei ein Gastgeber mit Haltung

Beim ersten Mal kommen die Gäste wegen der Küche – zurück kommen sie dann wegen des herzlichen Service

Echte Butter statt falsche Tränen

Vergiss das Dschungelcamp, Temptation Island und das ganze andere Zeug. Wer sich freiwillig anschaut, wie C-Promis in Plastikvillen um die Wette weinen oder Känguru-Hoden für…

Ist es bald kriminell, in Italien Pferdefleisch zu essen?

Ein neuer Gesetzentwurf im italienischen Parlament sorgt für ein politisches und kulinarisches Beben

Schönen guten Tag, mein Name ist Max Strohe

So beginnt das neue Kochbuch mit dem Titel Dirty Bistro. Was dann folgt, ist eine kreative Entladung: Von Butter Burger und Pastrami Roll bis hin…

Digitale Sichtbarkeit erhöhen: worauf es jetzt ankommt

In der Hospitality-Branche gewinnt nicht mehr nur das beste Produkt, sondern das sichtbarste. Wer als Gastronomie-Zulieferer heute nicht dort auftaucht, wo Entscheider suchen, verliert den…

Japan zieht die Reißleine beim Kirschblütenfest

Es ist ein Bild, das Ruhe und Perfektion ausstrahlt: Zartrosa Kirschblüten, dahinter der schneebedeckte Gipfel des Mount Fuji. Doch die Realität vor Ort in der…

Editorial der Ausgabe 292: Wo die wahren Stars der Spitzengastro zu finden sind!

Eines steht außer Frage: Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann war schon als junger Chef ein wahrer Visionär. Dereinst postulierte er Sätze wie: „Der Star in der Küche…

Keine Angst vor Peergroups!

Warum Zugehörigkeit und Identifikation nicht nur für Gäste, sondern vor allem für den Gastro-Nachwuchs essentiell sind.

„Wer keine einzigartige DNA hat, wird nicht überleben!“

Wer bin ich? Wohin gehe ich – mit meinem Gastro-Konzept? Mächtige Deep Dives warten laut Gründer und CEO Jürgen Pichler auf den Rolling Pin.Conventions 2026…

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