Dieser Betrieb ist nicht von gestern

Wer die Zentrale von KRÖSWANG in Gries­­kirchen in Oberösterreich besucht, wird überrascht sein, dass sich hinter dem Vierkanthof ein modernes Logistikzentrum versteckt. Bis heute ist der Klaushof das Gesicht des Familien­unternehmens, das Gastronomiebetriebe in
Österreich und Süddeutschland mit den frischesten Lebensmitteln versorgt. 

Aber zurück zum Anfang. Im Jahr 1974 begann Manfred Kröswang Senior damit, Hühner an Brathendl-Stationen und Gastronomen zu verkaufen. Aus der Hühnermast entwickelte sich über die Jahre ein Großhandel, denn mit der Nachfrage wuchs auch das Sortiment. Heute gibt es neben dem Geflügel auch noch Fisch, Obst und Gemüse und andere Köstlichkeiten. Damit ist KRÖSWANG einer der führenden Frischelieferanten in Österreich und Süddeutschland. Der eigene Anspruch? Lebensmittel zu liefern, die Qualität und Geschmack halten und auf die sich die Profis der Branche immer verlassen können. Diesen Anspruch führt Manfred Kröswang nun in zweiter Generation weiter. Schon als Jugendlicher arbeitete er in den Ferien im Unternehmen seines Vaters, im Tiefkühllager, aber auch als Lkw-Fahrer. Nach seinem Studium der Betriebswirtschaft in Wien kehrte er zurück. Wer selbst mitanpackt und Ware ausgeliefert hat, weiß, welche Logistik hinter einer pünktlichen Lieferung steckt, und die hat Manfred Kröswang über die Jahrzehnte optimiert. Dabei ist ihm eines aufgefallen: „In der Praxis kostet es genau gleich viel, ob ich 1 kg Pommes oder 1 kg Garnelen von A nach B fahre“, erklärt Kröswang. Darauf aufbauend entwickelte er ein eigenes Kalkulationsmodell, um gerade hochwertige Produkte zu attraktiven Preisen anbieten zu können.

Hier verkostet der Chef selbst

Bevor ein Produkt in das Sortiment aufgenommen wird, wird es mehrfach verkostet und getestet. Bei der Endverkostung sitzt sogar Manfred Kröswang selbst, zusammen mit Einkäufer, Produktmanager und Verkaufsleiter. Nur wenn alle überzeugt sind, wird der Artikel aufgenommen. Dabei schaffen es von 100 getesteten Produkten meist nur zehn ins Sortiment.  Mit mehr als 500 Artikeln bietet KRÖSWANG das größte ­Frischfleischsortiment aus Österreich und das trotz der strengen Aufnahmekriterien. 

Heute bestellt, morgen geliefert

Aber was hilft ein gutes Produkt, wenn es nicht rechtzeitig da ist? „Die Qualität wie auch die Lieferzuverlässigkeit sind immer wichtigere Kriterien als der Preis“, sagt der Firmenchef. Deswegen gehört die Lieferzeit genauso zum Qualitätsanspruch von KRÖSWANG wie die Auswahl der Lebensmittel selbst. Konkret bedeutet das: heute bestellt, morgen geliefert. Laut KRÖSWANG liegt die Lieferzuverlässigkeit bei 99,8 Prozent. So können die Betriebe und Gastronomen die Speisekarte verlässlich planen. Mittlerweile sind 3.000 Produkte im Sortiment, mehr als die Hälfte davon aus Österreich. Aus einem Hühnermastbetrieb ist also ein Unternehmen geworden, das über die Bundeslandgrenzen von Oberösterreich agiert. Der Kern des Unternehmens bleibt allerdings erhalten, denn am Ende des Tages ist KRÖSWANG noch immer ein Familienbetrieb, der die Region kennt und dort fest verankert ist. Besonders beim Fleischsortiment setzt KRÖSWANG in Zukunft primär auf Qualität aus Österreich. „Momentan gibt es niemand anderen, der diesen Weg geht. Wir als Familienunternehmen sehen darin aber die Zukunft. Ich glaube, wir werden bald noch viel mehr Kunden überzeugen, dass heimische Produkte nicht nur preislich konkurrenzfähig, sondern auch geschmacklich besser und immer umweltfreundlicher sind“, sagt Manfred Kröswang dazu. Der Klaushof ist der Ursprung des Familienbetriebs und das ist über die Jahrzehnte gewachsen, ohne seine Herkunft hinter sich zu lassen. Von der Hendlmast zum Frischelieferanten ist der Anspruch der gleiche geblieben: Lebensmittel zu liefern, die Qualität haben, die gut schmecken und auf die man sich als Profi in der Küche verlassen kann. Und das ist doch gerade in Zeiten, in denen sich alles ständig und schnell ändert, ein sehr wertvolles Gut.