Service ohne Fehler? Gibt’s nicht.
Unsere Musik ist lauter, wir sind lauter und wir lachen auch öfter. Das unterscheidet uns vielleicht von anderen Sterne-Restaurants in Berlin. Guter Service ist ein Flow, ein Vibe, wie ein Theaterstück mit individueller Authentizität – niemand soll seine Persönlichkeit ändern: „Be yourself!“, aber das mit der allerbesten professionellen Effizienz, die auch Regeln beachten muss.
Regeln und Kompetenz, die bei unseren Trainings gelernt werden. Effizienz habe ich im Noma gelernt und ins Horváth mitgenommen. Es muss eine Harmonie entstehen zwischen dem, was auf den Teller kommt, und denen, die es präsentieren. Zwischenmenschlich muss es stimmen.
KollegInnen sollten Menschen sein, mit denen du auch privat Zeit verbringen möchtest. Nur als Team funktioniert guter Service! Wichtig ist dabei, dass man neugierig ist und bleibt, keine Angst vor Fragen hat, sich der Nervosität entledigt und erkennt, dass in jedem Restaurant Fehler passieren können. Einfach ins Theaterstück „Service“ charmant und lässig einbauen! So wird sich der Gast zuhause fühlen und gerne wiederkommen.
