Tag des Bieres – Die Zahlen hinter dem Bierglas
Am 7. August wird der Internationale Tag des Bieres gefeiert. Der Blick auf die jüngsten Marktzahlen zeigt gleichzeitig, wie stark sich die Branche verändert. Klassisches Bier verliert an Menge, Konsumgewohnheiten verschieben sich und alkoholfreie Varianten gewinnen weiter an Bedeutung.
Am 7. August wird der Internationale Tag des Bieres gefeiert. Der Blick auf die jüngsten Marktzahlen zeigt gleichzeitig, wie stark sich die Branche verändert. Klassisches Bier verliert an Menge, Konsumgewohnheiten verschieben sich und alkoholfreie Varianten gewinnen weiter an Bedeutung.
Der Biermarkt verliert an Menge
Auch die ersten Zahlen aus Deutschland für 2026 bestätigen diese Entwicklung: Von Jänner bis Mai wurde rund vier Prozent weniger Bier verkauft als im gleichen Zeitraum des Vorjahres. Schon 2025 war die Menge um sechs Prozent gesunken – der stärkste Rückgang seit Beginn der Destatis-Zeitreihe 1993. Alkoholfreies Bier ist in dieser amtlichen Statistik nicht enthalten.
Auch in Österreich zeigen die jüngsten verfügbaren Zahlen nach unten. Im Wirtschaftsjahr 2024/25 wurden pro Kopf knapp 98 Liter Bier konsumiert – gut fünf Liter weniger als ein Jahr zuvor. Die Braubilanz für 2025 bestätigt die Entwicklung: Auch der Bierausstoß ging deutlich zurück. Der österreichische Brauereiverband spricht inzwischen von einem strukturellen Wandel und rechnet nicht mehr mit einem generellen Mengenwachstum.
Für die Gastronomie ist diese Entwicklung ebenfalls relevant. Gerade Fass- und Tankbier verlor 2025 in Österreich weiter an Menge. Als Gründe nennt der Brauereiverband unter anderem veränderte Konsumgewohnheiten, die wirtschaftliche Zurückhaltung und den Kostendruck auf die Branche.
Alkoholfreies Bier gewinnt an Bedeutung
Während der Gesamtmarkt schrumpft, verschieben sich die Anteile innerhalb des Bierangebots. In Österreich legte der Inlands-Ausstoß alkoholfreier Biere 2025 um gut sechs Prozent zu. Mittlerweile entfällt rund jedes 25. im Land produzierte Bier auf eine alkoholfreie Variante.
In Deutschland ist die Entwicklung bereits weiter fortgeschritten. Alkoholfreie Biere und Biermischgetränke überschritten 2025 beim Umsatz im Handel erstmals die Zehn-Prozent-Marke. Der Deutsche Brauer-Bund bezeichnet alkoholfreies Bier als die am schnellsten wachsende Sorte des deutschen Biermarkts.
Der Internationale Tag des Bieres trifft damit auf einen Markt, der sich neu sortiert: Beim klassischen Bier sinken die Mengen, während alkoholfreie Varianten weiter an Boden gewinnen.
