Nach turbulentem Vorlauf: Villa Florhof hat eröffnet
Seit 1. August sind das Hotel und die Brasserie der Villa Florhof in Betrieb. Damit endet eine lange Vorbereitungsphase, die zunächst von aufwendigen Bauarbeiten und kurz vor dem Start von personellen Abgängen im gastronomischen Team geprägt war.
Seit 1. August sind das Hotel und die Brasserie der Villa Florhof in Betrieb. Damit endet eine lange Vorbereitungsphase, die zunächst von aufwendigen Bauarbeiten und kurz vor dem Start von personellen Abgängen im gastronomischen Team geprägt war.
Ursprünglich sollte das historische Haus bereits im Frühjahr 2024 wiedereröffnen. Der Termin wurde mehrfach verschoben, unter anderem wegen des Umfangs der Kernsanierung und unerwarteter Probleme mit Hangwasser. Die Eigentümer Silvio Denz und Peter Spuhler hatten den Florhof 2022 übernommen und anschließend umfassend erneuern lassen.
Kurz vor der geplanten Eröffnung geriet ausgerechnet das gastronomische Konzept unter Druck: Zunächst kündigten laut Schweizer Medien zwei Köche aus dem Team der Brasserie, wenige Tage später endete auch die Zusammenarbeit mit Christian Jürgens. Der ehemalige Drei-Sterne-Koch sollte als kulinarischer Leiter die Brasserie und das Signature Restaurant prägen. Die Trennung von Jürgens hinterließ damit die zentrale Frage, wer künftig für den kulinarischen Anspruch des Hauses stehen sollte.
Hotel und Brasserie sind gestartet
Die Villa Florhof verfügt über 13 individuell gestaltete Zimmer und Suiten und ist das erste Lalique Boutique Hotel in Zürich. John-Benjamin Schiffmann kocht in der Brasserie Klassiker aus der Schweiz und ihren Nachbarländern. Zum Haus gehören außerdem eine begrünte Terrasse und ein historischer Gewölbekeller.
Das geplante Signature Restaurant ist noch nicht eröffnet und soll später im Jahr folgen. Wer dort künftig die kulinarische Richtung vorgibt, wurde bislang nicht vorgestellt. Damit ist die Villa Florhof zwar in Betrieb – das ambitionierteste gastronomische Kapitel des Hauses steht jedoch noch aus.
