Das Original. Die Pinsa. Seit 2001
Corrado Di Marco ist der Erfinder der Pinsa Romana. Bereits Mitte der 1980er-Jahre begann der römische Bäcker und Teigforscher, an einem neuen Teigkonzept zu arbeiten. Sein Ziel: ein Produkt mit einzigartiger Textur, hoher Bekömmlichkeit und maximaler Vielseitigkeit für die Gastronomie. Über 15 Jahre experimentierte er mit Mehlmischungen, Pasta Madre, Hydration und Fermentation. Tausende Versuche später entstand 2001 die Pinsa Romana. Die Grundlage bildet eine einzigartige Mischung aus Weizen-, Reis- und Sojamehl. Der Teig wird hoch hydratisiert und lange fermentiert. Das Resultat: knusprig, luftig und unverwechselbar. Die Pinsa wird traditionell zuerst gebacken und erst danach veredelt. Im Mittelpunkt stehen wenige, dafür hochwertige Zutaten. Dadurch hat sie sich weltweit in modernen und anspruchsvollen Gastronomiekonzepten etabliert.
Auch heute kommt das Original noch immer aus Rom. Di Marco hat die Kategorie nicht nur erfunden, sondern ist bis heute Marktführer und die internationale Referenz für Pinsa.
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