Sternerestaurant Goldene Birn holt Sommelier-Talent Bettina Veratschnig

Neuzugang im Service der Goldenen Birn: Bettina Veratschnig übernimmt die Sommellerie im Restaurant von Küchenchef Jan Eggers. Die junge Kärntnerin bringt Erfahrung aus der Spitzengastronomie und mehrere Erfolge bei Berufswettbewerben mit.

Von Kärnten bis zu den EuroSkills

Veratschnig absolvierte ihre Ausbildung zur Restaurantfachfrau mit Matura im Restaurant Karawankenblick und sammelte anschließend weitere Erfahrung in der gehobenen Gastronomie. Sie arbeitete unter anderem im Gourmetrestaurant Moritz und im Parkhotel Pörtschach. Zuletzt war sie als Chef de Rang und Sommelière im Sporthotel Lorünser in Zürs am Arlberg tätig.

Parallel dazu machte sie bei Berufswettbewerben auf sich aufmerksam. Nach Gold bei den Kärntner Landesmeisterschaften und Silber bei den Austrian Skills erreichte Veratschnig bei den EuroSkills in Danzig den dritten Platz und holte damit Bronze bei den Berufseuropameisterschaften.

Alkoholfreie Begleitungen im Fokus

In der Goldenen Birn will Veratschnig neben klassischen Weinpaarungen verstärkt alkoholfreie und alkoholreduzierte Alternativen einbeziehen. Nach ihrer Einschätzung steigt die Nachfrage nach solchen Begleitungen und wird weiter an Bedeutung gewinnen.

Eine Basis dafür gibt es im Restaurant bereits: Die Goldene Birn bietet zwölf hausfermentierte Kombucha-Variationen in unterschiedlichen Reifestufen an. Nach Angaben des Hauses handelt es sich dabei um die größte Kombucha-Karte Österreichs.