New Yorker Barkonzept “Sanatorium” kommt nach Wien

Ein bekanntes österreichisches Bar-Duo schlägt in Wien ein neues Kapitel auf: Anfang September eröffnen Albert Trummer und sein Sohn Jakob am Dr.-Karl-Lueger-Platz das „Sanatorium“. Das Konzept verbindet Cocktailbar, Gastronomie, Kunst und Nightlife. Im Untergeschoss bekommt gleichzeitig Martin Hos X Club einen neuen Standort.

Ganz neu ist der Name „Sanatorium“ nicht. Albert Trummer eröffnete bereits 2016 gemeinsam mit seinem Sohn eine gleichnamige Bar im New Yorker East Village. Das Konzept orientierte sich optisch an historischen Kliniken und Apotheken, die Drinks an Trummers seit Jahren gepflegtem Ansatz aus Kräutern, Infusionen und pharmazeutisch inspirierter Mixologie. Zuvor hatte sich der gebürtige Österreicher unter anderem mit der New Yorker „Apotheke“ einen Namen gemacht.

Für die Wiener Ausgabe wollen die Trummers das Konzept weiterentwickeln. Tagsüber soll der Standort als Bar und gastronomischer Treffpunkt funktionieren, am Abend rücken Cocktails, Kunst und Musik stärker in den Mittelpunkt. Zwischen den Teams in Wien und New York ist laut Betreiber ein regelmäßiger Austausch geplant.

Martin Hos X Club zieht um

Teil des Projekts wird auch der X Club von Martin Ho. Der Private Members Club verlässt nach rund 15 Jahren seinen bisherigen Standort in der Wollzeile und übersiedelt in das Souterrain des neuen Hauses. Ho hatte den Club gemeinsam mit Samy Zayed als geschlossenen Members Club aufgebaut; Zutritt erhielten Mitglieder ursprünglich über einen schwarzen Schlüssel. Bereits 2014 beschrieb der Kurier das Konzept als privaten Salon für einen ausgewählten Gästekreis.

Ho zählt seit mehr als zwei Jahrzehnten zu den polarisierenden Figuren der Wiener Gastronomie- und Clubszene. 2005 eröffnete er mit 19 Jahren sein erstes Dots-Restaurant und baute die Gruppe in den folgenden Jahren um Restaurants, Clubs wie VIE i PEE und Pratersauna, den X Club sowie weitere Projekte aus. 2022 zog er sich nach Unternehmensangaben aus operativen Funktionen zurück, um sich stärker auf die internationale Expansion zu konzentrieren.

Die vergangenen Jahre waren von mehreren Insolvenzen im Firmenumfeld begleitet. Anfang 2026 wurde auch über die RHC Invest GmbH, ehemals Dots Beteiligung GmbH, ein Konkursverfahren eröffnet. Der X Club war davon nicht betroffen. Ermittlungen gegen Ho wegen des Verdachts der betrügerischen Krida wurden im März 2026 nach rund zwei Jahren eingestellt. Die Staatsanwaltschaft erklärte zugleich, dass keine weiteren Ermittlungen gegen Ho oder sein geschäftliches Umfeld geführt werden.

Ay-Vy übernimmt die Kulinarik

Kulinarisch soll im X Club das neue Restaurantkonzept Ay-Vy zum Einsatz kommen. Verantwortlich für die Küche ist laut Aussendung Sushi-Chef Yuki Sakamoto. Die Marke soll gleichzeitig international ausgebaut werden: Für Hanoi kündigt die Ricemoney Hospitality Group die Eröffnung am 20. August an, Dubai soll Mitte September folgen.

Gerade beim Standort Dubai wurden die Termine bereits mehrfach verschoben. Noch im März war nach baulichen Problemen eine Eröffnung im April angekündigt worden. Mit der aktuellen Aussendung nennt die Gruppe nun Mitte September als neuen Termin.