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Chefdays 2015 – Tim Mälzer + Thomas Imbusch: Vertrau deinem Bauchgefühl!

Kaum jemand kann seine Emotionen so unverfroren auf die Teller bringen wie Tim Mälzer. Gemeinsam mit Off-Club-Küchenchef Thomas Imbusch sorgte das Enfant Terrible unter den…

Barkeeper im Porträt

Hochexplosiv und unter die Haut: In seiner Bar Little Link inszeniert Stephan Hinz jeden Drink ohne Grenzen.

Konzepte & Openings

Inspiration: Zeit für Big Bowle

Wie andere Konzepte funktionieren und warum: Ein Blick auf die spannendsten Hotels, Bars und Restaurants und darauf, wie Sie sich umsetzen lassen

Mein Grösster Fehler

Auch die Großen der Branche machen nicht alles richtig. Hier erzählen sie von ihren Fehltritten und Rückschlägen, davon, was sie daraus gelernt haben und wie…

Neuer Wind im Dolder Grand Hotel

Dirk Matschke ist neuer Executive Chef im Schweizer Luxushotel.

Norwegischer Winterapfel

Rezept von Evan Ramsvik: Norwegischer Winterapfel vom Lagerfeuer mit grünem Wacholder

Cronuts erobern Japan

Dominique Ansel eröffnet seine erste Cronut-Backstube in Tokyo.

Rezept von Tim Raue | chefdays | Fish Maw

Zurück in Dubai

Gordon Ramsay versucht sein Glück im Osten erneut und eröffnet Restaurant.

Chefdays 2015 – Kobe Desramaults: Die Seele seiner Küche

In der Abgeschiedenheit Westflanderns schafft er Großes. Kobe Desramaults’ Fokus: Die kulinarische Essenz regionaler Produkte vereint mit der richtigen Balance aus Kochhandwerk, Progressivität und Kreativität.

Nachhaltigkeit im Fokus – was zählt, sind Mensch und Umwelt

Die Firma Nespresso setzt seit Jahren auf Maßnahmen, bei denen Nachhaltigkeit im Vordergrund steht. Ihr neuestes Programm ist dahin gehend ein weiterer Meilenstein.

Rezept von Dominique Persoone: Asian Confetti

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