Die Rolling Pin Podcasts


 

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Rolling Pin Talks

In den Rolling Pin Talks holen Journalisten und Gastro-Experten aus dem Rolling Pin-Kosmos die spannendsten Stars der Gastronomie und Hotellerie vor den Vorhang. In persönlichen, klugen und oft überraschend offenen Gesprächen geht es um weit mehr als nur große Karrieren. Es geht um Wendepunkte, Rückschläge, Erfolge, Visionen und um die Geheimnisse hinter Persönlichkeiten, die diese Branche prägen.

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Rolling Pin Podcasts
Von Gordon Ramsays Schützling zum Überflieger New Yorks: Markus Glocker im großen Talk
Markus Glocker über seine Jahre bei Gordon Ramsay, Jogging-Sessions um ein Uhr früh auf dem Westside Highway, das wohl erfolgreichste Hühner-Schnitzel der Welt – und…
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„Kämpfen darum, dass die Wertschöpfung in Österreich bleibt!“: Transgourmet-Geschäftsführer Thomas Panholzer im großen Talk
Thomas Panholzer spricht in der neuen Folge der Rolling Pin Business Talks über die ambitionierte Nachhaltigkeitsstrategie von Transgourmet, über die Schwierigkeit von Schnitzelpreisen – und…
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„Die Zeiten von Gelees und Pürees mit 21 Handgriffen sind vorbei!“: Hubert Wallner im großen Talk
Der Gastro-König vom Wörthersee Hubert Wallner über No-Show-Gebühren, Lust auf mehr Konkurrenz, eine fixe Fünf-Tage-Woche in der Hochsaison – und was ein Wiener Schnitzel wirklich…
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„Das Essen sollte nicht nur schmecken, weil die Kuh Frieda hieß“: Sophia Rudolph im großen Talk
Moderne deutsche Küche à la françaisein einem ehemaligen Frauengefängnis? Klingt ein bisschen verrückt, doch genau damit sorgt Sophia Rudolph in Berlin gerade für ordentlich Furore.…
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„Es gibt Tage, da verstehe ich die Welt nicht mehr“: Realtalk mit Sommelier-Ikone Aldo Sohm
Von Tirol nach New York: Aldo Sohm ist der wohl berühmteste österreichische Sommelier der Welt. Im großen Podcast verrät er, wie sich seine Arbeit im…
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„Müssen endlich aufhören auf die alten Zeiten rumzuhacken!“: Fabian Günzel im knallharten Talk
Der Mastermind hinter dem einzigartigen Sternerestaurant Aend in Wien über seine Kindheit in der DDR, die Zeit im Jugendknast, Sternegastronomie als Familie – und wie…
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Johann Lafer: “Darum haben wir eine ganze Generation von Köchen verloren”
TV-Star, Erfolgsautor und Gastro-Legende Johann Lafer über eine verlorene Generation von Köchen, Gäste als Fans, fehlende Lobbyarbeit – und Nähmaschinen.
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Starkoch Alexander Herrmann: „Lasse mir Gastronomie nicht mehr kaputtreden!“
TV-Star, Spitzenkoch und Erfolgsgastronom Alexander Herrmann über sein neues altes 2-Sterne-Restaurant, gute Fehler, wegtrainierten Ehrgeiz – und Gulasch, das wehtut.
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„Ich wollte nicht mehr den Frauendeckel verpasst bekommen“: Agnes Karrasch über ihren Film „She Chef“
Der Film „She Chef“ begleitet die junge Köchin Agnes Karrasch auf ihre Lehr- und Wanderjahre durch drei der besten Restaurants der Welt. Warum die mediale…
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Die abgeschiedenste Köchin der Welt Rebecca Clopath über ihr einzigartiges Konzept
Rebecca Clopath führt im Schweizer 60-Seelen-Dorf Lohn den Biohof Taratsch – und definiert dort Kreislaufgastronomie neu. Warum dort eine Tafel mit Stecknadeln für glückliche Mitarbeiter…
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