Exklusive Stories, Insights & News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten Stories, Insights & News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Salzburger Traditionswirtshaus „Fideler Affe“ insolvent

Für das Gasthaus wurde ein Konkursverfahren eröffnet. Wie es mit dem Salzburger Traditionswirtshaus weitergeht, ist derzeit noch offen.

Cyberkriminelle nehmen Hotels ins Visier – das müssen Betriebe jetzt wissen

Neue Cyberangriffswelle trifft Hotels: Täter tarnen Schadsoftware als Gästefotos und zielen auf Rezeption und Reservierung.

Tiefkühl-Start-up Juit testet Food-Spot ohne Küche

Keine Küche, kein Service, keine klassische Bestellung: In Berlin-Mitte testet Juit ein Pop-up-Konzept, das Tiefkühlgerichte, Self-Service und schnellen Lunch verbinden soll.

EU zieht Grenze bei Veggie-Namen

Veggie-Burger bleibt, Seitan-Steak geht: Die EU regelt die Bezeichnungen für pflanzliche Fleischalternativen neu.

Frittenwerk eröffnet seinen 50. Standort in Deutschland

Frittenwerk wächst weiter: Im Halle Leipzig The Style Outlets eröffnet die Pommesmanufaktur ihr 50. Restaurant bundesweit.

Kölner „The Grid Bar“ muss schließen

Nach acht Jahren schließt die mehrfach ausgezeichnete „The Grid Bar“ in Köln ihre Türen. Für den Standort im Szeneviertel sucht Eigentümer Dr. Martin Küster nun…

Münchner „Kneipe 80“ geht auf Sommertournee

Kult-Sound, Drinks und Street Food: Das Münchner Gastro-Konzept „Kneipe 80“ geht auf große Sommertournee.

Herkunftskennzeichnung: Kommt jetzt das Schnitzel-Etikett in der Gastro?

Österreich plant mehr Herkunftstransparenz in der Gastronomie. Fleisch, Milch und Eier stehen im Fokus.

KFC holt neue Chef-Strategin an Bord

Mit Julia Lehnert besetzt KFC die neu geschaffene Position des Chief Development Officer (CDO). Sie übernimmt die strategische Leitung für den weiteren Expansionskurs auf dem…

Neues Restaurantkonzept von Sternekoch Daniel Gottschlich in Planung

Der Kölner Zwei-Sterne-Koch plant für 2028 ein neuartiges Gastronomie-Erlebnis mit internationaler Ausrichtung. Fine Dining soll damit neu definiert werden.

Rolling Pin Podcasts

Wie komme ich als Koch in die Medien? PR-Mythen auf dem Prüfstand

Wie schaffen es Köche, Gastronomen und Bars in die Medien? Rolling Pin Unplugged über Storys, PR-Stunts und echte Aufmerksamkeit.

Trauer um DEHOGA-Ehrenpräsident Ernst Fischer

Der langjährige Präsident und spätere Ehrenpräsident des DEHOGA Bundesverbandes ist im Alter von 82 Jahren verstorben.

Kulinarische Neuinterpretation am Bodensee

Seit 24. Juni präsentiert die Brasserie Colette in Konstanz eine neue Speisekarte mit regionalem Fokus und der unverkennbaren Handschrift von Spitzenkoch Tim Raue.

Binge-Alarm: „The Bear“ serviert die finale 5. Staffel

Macht euch bereit für den letzten Gang: Die preisgekrönte Gastro-Serie „The Bear: King of the Kitchen“ geht in die fünfte und letzte Runde.

Weiterhin keine Einigung bei KV-Verhandlungen für Gastronomie

Auch nach Monaten gibt es bei den KV-Verhandlungen im Hotel- und Gastgewerbe kein Ergebnis.

Wassermangel und Müllberge: Darum streikt Griechenlands Gastgewerbe

Mitten in der Hochsaison streikt Griechenlands Tourismusbranche. Warum die Angestellten auf die Barrikaden steigen und was die Gewerkschaft fordert.

Michelin-Knalleffekt in Frankfurt: Deutschlands neues Drei-Sterne-Restaurant

Der Guide Michelin Deutschland 2026 ist da – und der Abend liefert einen neuen Dreisterner, einen Münchner Senkrechtstarter und jede Menge Gesprächsstoff für die Branche.

Unique Places & Openings

AirBar13 eröffnet über den Dächern von Hamburg

Zuwachs im Hamburger Überseequartier: Nur sieben Wochen nach dem Restaurant „Elemente“ eröffnet die „AirBar13“. Auf 60 Metern Höhe wartet ein lateinamerikanisches Rooftop-Konzept mit Panoramablick.

CEO-Nachfolger bei US-Pizzakette Domino’s steht fest

Domino's Pizza hat einen Wechsel an der Unternehmensspitze bekannt gegeben. Der derzeitige CEO übernimmt den Vorstandsvorsitz.

Venedig: Eintrittsgebühren von bis zu 50 Euro möglich

Venedig verschärft den Kampf gegen den Massentourismus. Nach ersten Testphasen diskutiert die Stadt eine deutliche Erhöhung der Eintrittsgebühren.

100 Best Chefs Austria 2026: Diese Wiener Köche sind dabei

Die 100 Best Chefs Austria 2026 sind gekürt – und Wien ist stark vertreten. Gleich 20 Köche aus der Hauptstadt stehen in der wichtigsten Bestenliste…

Rolling Pin Podcasts

Küchenpoet Massimo Bottura: “Ein Koch ist mehr als die Summe seiner Rezepte!”

Massimo Bottura hat die italienische Küche zerlegt, neu zusammengesetzt und dafür erst Prügel kassiert. Heute ist seine Osteria Francescana Kult, sein Food-for-Soul-Projekt global – und…

Eigentümerwechsel bei VieVinum: JU.connects übernimt M.A.C. Hoffmann

Die bekannte Weinmesse VieVinum bekommt einen neuen Eigentümer: Durch eine Übernahme wechselt das Event zusammen mit weiteren Formaten unter ein gemeinsames Dach.

Prävention und Aufarbeitung: Das verändert sich im Interalpen-Hotel Tyrol

Das 5-Sterne-Superior Interalpen-Hotel Tyrol setzt zum Start der neuen Saison ein klares Zeichen für Qualität und Verantwortung.

Currywurst-Fries bei Five Guys: Warum die US-Kette jetzt auf Heimatgefühl setzt

Die US-Burgerkette Five Guys serviert erstmals ein Produkt, das eigens für Deutschland entwickelt wurde: Currywurst Style Fries.

Eatrenalin: Spitzenköche Dieter Koschina und Hans Neuner übernehmen

Neue Kooperation im Europa-Park Erlebnis-Resort: Für die „Season 9“ holt Culinary Director Peter Hagen-Wiest die beiden internationalen Zwei-Sterne-Legenden Hans Neuner und Dieter Koschina an Bord.

Kulinarisches Pingpong: Pop-up-Tour mit Sternekoch Dennis Maier

Sternekoch Dennis Maier und das Gastro-Duo von „Salt & Silver“ bringen ihre gemeinsame Leidenschaft für Fisch und Feuer zusammen. Bei einer vierteiligen Pop-up-Tour im Sommer…

Aldo Sohm ist der beste Sommelier Nordamerikas

Großer Triumph für die rot-weiß-rote Weinkompetenz im Big Apple: Der gebürtige Tiroler Aldo Sohm wurde bei den „North America’s 50 Best Restaurants 2026“ zum besten…

Gegen die Tradition: Wie Yuki Chidzui den Sushi-Sexismus in Japan bekämpft

In der traditionellen japanischen Gastronomie sind Frauen hinter der Sushi-Theke bis heute ein Tabu. Die Köchin Yuki Chidzui bricht mit den alten Konventionen – und…

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