Exklusive Stories, Insights & News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten Stories, Insights & News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Magnus Nilsson wird Direktor der MAD Academy

Ende vergangenen Jahres verließ Magnus Nilsson das Fäviken – ein Paukenschlag in der Branche. Nun widmet er sich neuen Aufgaben: Er wird Direktor der MAD…

Roland Huber verlässt das Le Ciel und eröffnet eigenes Lokal

Ein Michelin-Stern, vier Hauben von Gault Millau und fast fünf Jahre Küchenchef des Restaurant Le Ciel im Grand Hotel Wien. Nun eröffnet Roland Huber ein…

Foie-gras-Verbot: In New York steigt Umsatz um 30 Prozent

Foie gras soll ab 2022 in New York verboten werden. Das versetzt die New Yorker offenbar so in Panik, dass jetzt ein regelrechter Run darauf…

Chayawee Sutcharitchan: Der thailändische Feuerteufel

Nach einer kurzen Schaffenspause stand am 8. Jänner der erste Gastkoch des Jahres 2020 im Salzburger Hangar-7 am Pass: Chayawee Sutcharitchan. Der thailändische Küchenchef aus…

Daniele Tortomasi verlässt das Favorite

Wechsel im Mainzer Sternerestaurant Favorite: Küchenchef Daniele Tortomasi widmet sich neuen Aufgaben. Seinen Posten übernimmt Tobias Schmitt.

René Redzepi macht Pause – noma-Mitarbeiter bald auch?

Time out: noma-Mastermind René Redzepi nimmt sich eine dreimonatige Auszeit. Bald sollen auch seine Mitarbeiter in den Genuss dieses – bezahlten! – Sabbaticals kommen.

Jochem Schut wird neuer General Manager im NinetyNine Hotel Amsterdam

Die NinetyNine Hotels bekommen Zuwachs: Im März eröffnet ein neuer Standort in Amsterdam. General Manager wird der gebürtige Niederländer Jochem Schut.

Das 3-Sterne-Restaurant Schwarzwaldstube ist komplett ausgebrannt.

Das legendäre 3-Sterne-Restaurant Schwarzwaldstube im Hotel Traube Tonbach ist bei einem Feuer völlig zerstört worden. Das bestätigte der Einsatzleiter der Feuerwehr. Verletzt wurde dabei zum…

20 Jahre alter Cheddar so teuer wie Wagyu

450 Pfund 20 Jahre alter Cheddar aus Wisconsin werden für 200 Dollar pro Pfund verkauft.

Kulinarisches Erbe: Pferdefleisch gehört nun zur Schweizer Kultur

Der Schweizer Verein "Kulinarisches Erbe der Schweiz" hat das Pferdefleisch zum nationalen Kulturerbe erhoben. Auf seiner Liste befinden sich bereits mehr als 400 Produkte.

Marc Veyrat blitzt mit Klage gegen Guide Michelin ab

Weil seinem Restaurant La Maison des Bois 2019 der dritte Stern aberkannt wurde, verklagte Marc Veyrat den Guide Michelin. Zu unrecht, wie ein Gericht in…

Verbraucherschutz: Booking.com soll 2020 transparenter werden

Weil Angaben auf Buchungsplattformen oft unübersichtlich sind, fordert der Verbraucherschutz mehr Transparenz. Booking.com hat sich nun dazu verpflichtet, seine Informationen ab Mitte 2020 klar darzustellen.

Nobelhart & Schmutzig trennt sich von veganem Menü

Das Nobelhart & Schmutzig in Berlin streicht das vegane Menü von der Karte. Bei Produkten stark auf Tierwohl, Qualität und Nachhaltigkeit zu achten, ergibt für…

Jahresrückblick: Das hat die Gastronomie und Hotellerie 2019 bewegt

"Best of the Best"-Liste von The World's 50 Best Restaurants, Marc Veyrat gegen den Guide Michelin, Jamie-Oliver-Pleiten und Todesfälle, die uns Tränen in die Augen…

Guide Michelin 2020 für Hongkong und Macau: Zehn Dreisterner

90 Restaurants in Hongkong und Macau werden 2020 mit Michelin-Sternen ausgezeichnet, darunter zehn Dreisterner und viele Newcomer.

Film über Marco Pierre White: Russell Crowe spielt die Hauptrolle

Russell Crowe hat das Drehbuch für die Verfilmung der Autobiographie von Marco Pierre White geschrieben, wird Produzent und Regisseur sein und den ersten, jüngsten britischen…

Florian Weitzer übernimmt Kurhaus am Semmering

Das Traditionshotel aus der K.-u.-k-Zeit ist eines der führenden Häuser am Semmering. Weitzer hat es von einem Konsortium aus Kasachstan erworben und haucht ihm 110…

Schluss mit Fine Dine: Seven Swans schließt

Das Seven Swans schließt Ende nächsten Jahres seine Türen. Mit dem Entschluss wollen die Betreiber ein Zeichen setzen und dem "Korsett des Fine Dine entkommen".

Jörg Sackmann übergibt Hotel an Söhne Nico und Daniel

Sternekoch Jörg Sackmann wird das Hotel Sackmann in Baiersbronn seinen beiden Söhnen übergeben. Davor wird aber umgebaut.

Expansion: Airbnb eröffnet bald Hotels und Apartments

Airbnb expandiert: Die Plattform vermietet nicht nur Zimmer in Boutique-Hotels, sondern setzt demnächst auch auf Hotels und Apartments unter eigener Marke.

Kochbuch-Highlights 2019: Die besten Geschenke für Weihnachten

Ihr wisst noch nicht, was ihr zu Weihnachten schenken sollt? Glück gehabt: Wir haben für euch unsere Kochbuch-Highlights des Jahres zusammengefasst. Damit seid ihr bei…

Spitzenchefs kochen fürs Krankenhaus

Sechs Spitzenköche – zwölf Gerichte: Helios verpflichtet nach Nils Henkel und Thomas Bühner nun auch Juan Amador und Maike Menzel für das neue Speisenkonzept.

Harald Irka verlässt die Saziani Stub’n

Paukenschlag in der steirischen Spitzengastronomie: Harald Irka kocht demnächst bei Tom Riederer im T.O.M Pfarrhof.

Rauchfrei-Update: Funktioniert das Verbot?

Das neue Rauchverbot in der österreichischen Gastronomie wird weitgehend eingehalten. Betreiber von Shisha-Bars sind mit ihrem Ansuchen um eine Ausnahme vor dem VfGH gescheitert. Unter…

TripAdvisor und Michelin gehen Partnerschaft ein

Michelin und TripAdvisor machen ab jetzt gemeinsame Sache: Eine strategische Partnerschaft soll die Reichweite erhöhen, die Zusammenlegung der Buchungsplattformen das Angebot vergrößern.

Unerwünschter Eintrag in der Gourmetbibel: Eo Yun-gwon klagt Michelin

Weil der Guide Michelin sein Ristorante Eo in seine Bewertung aufnahm, klagt Eo Yun-gwon nun gegen den Führer. Er wolle darin nicht erscheinen.

Best of Portugal im Hangar-7: Drei Kulinarik-Kapitäne

Die beiden österreichischen Haudegen aus der Algarve, Dieter Koschina und Hans Neuner, sind zusammen mit dem Franzosen Benoît Sinthon die Dezember-Gastköche im Hangar-7 – und…

Gault Millau Deutschland verliert ZS Verlag als Herausgeber

Künftig wird der Münchner ZS Verlag den Gault Millau Deutschland nicht mehr herausgeben und stattdessen mit Gusto den neuen großen deutschen Gourmetführer publizieren.

Guide Michelin Tokio: Keine Sterne mehr für Sushi-Gott Jiro Ono

Weil das beste Sushirestaurant der Welt Sukiyabashi Jiro nicht mehr für alle geöffnet hat, streicht Michelin es aus seinem Guide.

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