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Benjamin Hormann

Der 31-Jährige gebürtige Lübecker kehrt nach Stationen in der Schweiz und auf Kreuzfahrtschiffen als neuer Küchenchef des Bayside Hotels zurück an die Ostsee.

Der 38-Jährige übernimmt das Küchenchef-Zepter im Schlosshotel Kronberg. Zuvor erkochte er im Gourmetrestaurant Walk'sche Haus in Weingarten seinen ersten Michelin-Stern.

Der Hochbegabte

Norbert Niederkoflers Definition von Regionalküche nennt sich „Cook the Mountain“ und beginnt an der Baumgrenze der Dolomiten. Südtirols bester Koch über kulinarisches Bergwerken auf Sterneniveau,…

Wer nicht fragt, bleibt dumm: Warum schwimmen gare Knödel oben?

Das Volumen zählt. Was das für den Knödel bedeutet, lest ihr im Artikel!

Qualitätsbewusstsein, das verbindet

Matthias Vogt, General Direktor des The Ritz-Carlton, Vienna, im Gespräch über höchste Ansprüche und die Bedeutung der richtigen Partner in puncto perfekter Servicequalität.

Ein Querulant, der gegen den Strich denkt

Andoni Luis Aduriz ist das Gegenteil von Mainstream. Aus Gefälligkeit tut der 2-Sterne-Koch des Mugaritz nichts. Aber das dafür mit voller Überzeugung.

Bio-Vollsortiment für die Gastronomie

Rund 12.000 Artikel aus dem Bio-Sortiment bietet Kastner: Neben frischem Obst und Gemüse stehen auch Molkereiprodukte, Feinkost, Frischfleisch, Getreideprodukte oder auch Süßwaren zur Auswahl.

Wer nicht fragt, bleibt dumm: Ist weißes Fleisch gesünder?

Der Kampf der Gigangen: Rotes vs. weißem Fleisch! Und der Sieger ist?

Boulud unter Verdacht

US-Superstar Daniel Boulud wird wegen angeblichem Betruges bei der Trinkgeldauszahlung zur Rechenschaft gezogen.

Rezept von Marco Akuzun: Kirsche mit Valrhona Ivoire, Kokos, Zimt

Rezept von Rolf Straubinger: Waidmannsheil

Der 29-Jährige zeichnet als neuer Executive Chef im Schloss Fuschl in Salzburg für die kulinarische Ausrichtung verantwortlich.

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