DER UNTERWIRT - Das kleine Gourmethotel

Der Unterwirt – Arbeiten an einem Ort mit Geschichte, Haltung und Genuss

Der Unterwirt ist ein Hotel mit 21 Zimmern und Restaurant, eingebettet in einen prächtigen, wild gewachsenen Garten. Vor allem aber sind wir ein bunter Familienbetrieb mit einem starken Team, in dem Persönlichkeit, Handwerk und Freude an der Arbeit zählen.

Wir – Bettina, Katrin, Maria & Sabrina, die vier Töchter von Anni und Edmund Steindl – sind hier aufgewachsen. Wie so viele sind wir zunächst ausgeflogen, haben Erfahrungen gesammelt, Welten entdeckt und unseren Horizont erweitert.

Viele Jahre später sind mal drei, mal zwei von uns zurückgekehrt – mit Know-how, Mut und Lust auf Verantwortung. Heute führen wir gemeinsam den Betrieb in nächster Generation.

Kurz gesagt: Wir sind die Unterwirtinnen.

Der Unterwirt ist seit 1490 in Familienbesitz und denkmalgeschützt. Ein Haus dieses Alters ist alles – nur nicht perfekt. Schiefe Winkel, unerwartete Herausforderungen und bauliche Mutproben gehören dazu. Gut so. Denn Geschichte lebt von Geschichten. Wer genau hinsieht, entdeckt sie. Wer hier arbeitet, wird Teil davon.

Zum Unterwirt gehört auch die Lochner Alm, unser biozertifizierter Almbetrieb mit Mutterkuhhaltung. Wir sind überzeugt: Nachhaltige Gastronomie und verantwortungsvolle Landwirtschaft gehören zusammen. Deshalb arbeiten wir seit vielen Jahren eng mit regionalen, bewussten Produzent:innen zusammen – vom Bio-Gemüse über Käse, Fleisch und Honig bis zu eifrigen Sammler:innen aus der Umgebung. Qualität entsteht durch Vertrauen und Zusammenarbeit auf Augenhöhe.

Unsere Haltung – klar, genussvoll und frei - „Wir sind so frei – dem Geschmack verpflichtet.“

Diese Freiheit spiegelt sich auch in unserer Küche wider. Kreative Freiheit hat unser Küchenchef Christian Ranacher, der seit 2015 mit Leidenschaft, Know-how und handwerklicher Präzision kocht. Seine Küche ist essenziert, weltoffen und tief verwurzelt im Produkt.

Wir arbeiten mit dem Besten, das verfügbar ist – bewusst gewählt, kontrolliert, möglichst regional und biologisch. Diese Haltung ist für uns kein Trend, sondern seit Jahrzehnten selbstverständlich. Unsere Eltern Anni und Edmund zählen zu den Vorreitern der Slow-Food-Bewegung in der Region und gründeten bereits Ende der 1990er-Jahre die Genussregion Untere Schranne.

Unsere Kulinarik will nicht überfordern, sondern glücklich machen. Tradition und zeitgenössische Esskultur sind für uns kein Widerspruch – sondern Geschmackssache. Unsere „Karte für den Moment“ lebt von Saison, Qualität und Inspiration.

Bei uns arbeiten Menschen, die Genuss ernst nehmen, Verantwortung übernehmen wollen und Freude daran haben, gemeinsam etwas Besonderes zu schaffen. Wir bieten einen Arbeitsplatz mit:

* echter Wertschätzung

* Raum für Entwicklung und Kreativität

* starkem Teamzusammenhalt

* klarer Haltung zu Qualität, Nachhaltigkeit und Menschlichkeit

Entfaltet euch. Wir setzen auf radikalen Genuss – im Denken, im Arbeiten und im Miteinander.

Willkommen bei den Unterwirtinnen.

Sabrina & Katrin – mit bestem Team