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So tickt die internationale Kochelite!
Die größten Erfolgsstorys, inspirierende Lebensgeschichten und Background-Infos der erfolgreichsten Spitzenköche, Gastronomen, Hoteliers… der Welt!

Manager im Porträt – Heimo Leitgeb

"Ein guter Kaffe entscheidet über den Umsatz"

Wiens einzig echter Franzose?

Man sagt, niemand in Österreichs Hauptstadt zelebriere die französische Küche so Authentisch wie Denis König in seinem „Le Salzgries“. Diesen Mann mussten wir uns genauer…

Roman Wurzer: Junger Wilder 2010

Der Titel als Karriereturbo: Nur Stunden nach seinem Triumph wurde Roman Wurzer zum Sous Chef befördert. Das Geheimnis seines Erfolges, seine Zukunft und was Leidenschaft…

Thomas Rode Andersen: Mein Freund, der beste Koch der Welt

Exklusiv für ROLLING PIN schreibt Kopenhagens Sternekoch Thomas Rode Andersen über seinen Freund, den aktuellen Rising Star am Gourmethimmel. Besitzer und Chefkoch René Redzepi verrät…

Tim Mälzer – Der hanse Bulle

Er tauchte ab, um sich selbst neu zu erfinden. Heute ist Tim Mälzer besser im Geschäft als je zuvor. Doch wie funktioniert das Erfolgsmodell Mälzer?…

Nico Burkhardt – Das Ziel fest im Blick

Nico Burkhardt lässt sich nicht aufhalten. Zumindest nicht, wenn es um seine Karriere geht. Der Küchenchef und Stellvertreter von Karlheinz Hauser im „Seven Seas“ hat…

Gert F. Kopera – Herr über 3000 Mitarbeiter

Erfolgsmann - Gert F. Koperas Karriere führte ihn unter anderem nach Dubai, Griechenland, Kenia, Japan und in die Schweiz. Als F&B-Vice President der Rosewood Hotels…

Er rockt das Kempinski – Mattias Roock

Mit erst 29 Jahren ist Mattias Roock im Kempinski Grand Hotel St. Moritz Chef über vier Restaurants und mehr als 70 Mitarbeiter. Hier das Geheimnis…

Edle Tropfen aus erster Hand – Katharina Wolf

Katharina Wolf zählt mit WeinArt zu den führenden Unternehmen in dieser Branche. ROLLING PIN bat die Erfolgsfrau zum Businesstalk.

Das Feuer brennt noch lange – Eduard Hitzberger

Wer kein Trendsetter sein will und trotzdem Vorreiter ist, könnte sich mit 55 Jahren entspannt zurücklehnen. Aber nicht, wenn man Hitzberger heißt.

Neues Hotel, zweites Restaurant: So bläst Simon Taxacher zum Großangriff!

Drei Hauben sind dem Tiroler noch nicht genug! Im April reißt er sein Hotel nieder, um einen neuen Gourmettempel zu errichten. Und selbst das ist…

Heiß, kalt – Ali Güngörmüs, unverfälscht ehrlich

Er ist einer der kreativsten und beliebtesten Köche deutschlands. Doch es gibt ein Thema, bei dem ihm das Lachen vergeht: der mangelnde Respekt mancher Gäste…

Manager im Porträt – Thomas H. Althoff

Bilderbuchkarriere – Thomas H. Althoff zählt zu den einflussreichsten Hotelmanagern dieses Planeten. Bereits mit 20 gründete er sein Unternehmen. Jüngst wurde er mit dem „Five…

Hoch gelobt, tief gestapelt – Jürgen Kleinhappl

Mit 25 war er Österreichs jüngster Sternekoch, mit 26 hatte er 3 Hauben und Johann Lafer wollte ihn. Mit 27 pfeift Jürgen Kleinhappl auf Auszeichnungen…

Manager im Porträt – Elmar Greif

Hier haben die Führungskräfte das Sagen! ROLLING PIN bittet Topmanager zum Interview. Das Thema dürfen diese selbst bestimmen.

Maximal Jung und Wild – Max Aichinger

Der Shootingstar der Wiener Gastroszene setzt mit seiner Küche im „Kulinarium 7” einen kulinarischen Meilenstein. Und das bleibt nicht unbeobachtet …

Mirkos Reehvolution

2010 wird DAS Jahr von Mirko Reeh! Der Multigastronom plant weitere innovative Food-Konzepte, neue Kochbücher, neue TV-Shows und sogar einen Krimi. Doch woher holt er…

Günther Maier – Österreichs bester Spanier

Da kann die regionale Beislküche noch so im Trend liegen, im Schlosshotel Freisitz roith hält Günther Maier an seiner Liebe zur spanischen Kulinarik fest. Ganz…

ROLLING PIN on Tour – Restaurant, Atlantis, Dubai

Spektakuläre Show und Kulinarik. Das Atlantis The Palm in Dubai ist voller kulinarischer Highlights. An der Spitze steht das Unterwasserrestaurant „Ossiano“ des katalanischen 3-Sterne-Kochs Santis…

Schilo Van Coevorden – Geheimtipp an der Costa Del Sol

Für ROLLING PIN besucht Österreichs Top-Gastronom und Sternekoch, Toni Mörwald, die besten Restaurants der Welt. Dieses Mal berichtet er über seine Erlebnisse bei Schilo Van…

Silvio Nickol – Ich wäre ein Idiot, würde ich das Paradies verlassen

Silvio Nickols Mission im Hotel Schloss Velden scheint noch lange nicht beendet. Er will der Beste in Österreich werden. Oder ist er das sogar schon?

Das Raue Zeitalter – Tim Raue

Wer sich von unten nach ganz oben kämpft, der lernt schnell zwei Dinge: Durchhaltevermögen und Demut.Aber was man mitbringen muss, ist eine große Klappe und…

Marquard eröffnet ein neues Restaurant

Der Freibeuter der Küche auf Abwegen? Stefan Marquard übernimmt das Restaurant auf dem bayrischen Golfplatz Olching. Erstmals spricht er nach dem TV-Aus über seine Zukunftspläne!

Robert Keringer – VON 0,4 auf 100

Der Jung- und Starwinzer Robert Keringer hat seinen Erfolg in kürzester Zeit ausgebaut. Eine Karriere, die irre schnell verlaufen ist!

Toni Mörwald on Tour – Joël Robuchon, L‘Atelier, London

Robuchons bestes Restaurant - Für ROLLING PIN besucht Österreichs Top-Gastronom und Sternekoch, Toni Mörwald, die besten Restaurants der Welt. Dieses Mal berichtet er über seine…

Toni Mörwald in Tour – Paul Bocuse, Lyon

Kathedrale der Sternenküche - Für ROLLING PIN besucht Österreichs Top-Gastronom und Sternekoch, Toni Mörwald, die besten Restaurants der Welt. Dieses Mal berichtet er über seine…

Andreas Mayers Parfüm Küche

Ist es die Erfindung eines revolutionären Stils oder nur Schall und Rauch? Im Schloss Prielau versprüht Sternekoch Andreas Mayer die wesentliche Kernnote seiner Gerichte als…

Martin Göschel – Flucht in die Berge

Aus der Hektik des Frankfurter Tigerpalastes zog sich Martin Göschel in die Schweizer Bergwelt zurück. Doch es war eine Flucht nach vorne. Im Hotel Paradies…

Achter Bahn! Küchenchef Thomas Seifried

„At Eight“ heißt das Restaurant im Wiener Hotel „The Ring“. Küchenchef Thomas Seifried vollführt darin eine Achterbahn der Genüsse. Der Grund? Seine Aromaküche!

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