Exklusive Stories, Insights & News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten Stories, Insights & News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Mehrwertsteuer-Krimi geht in die nächste Runde: Kommen die sieben Prozent wirklich?

CDU, CSU und SPD haben in Sondierungspapieren die Senkung der Mehrwertsteuer in der Gastro angekündigt. Warum sich die Branche nicht zu früh freuen sollte:

Bekannter Spitzenkoch Steffen Disch überraschend verstorben

Steffen Disch ist am Montag von uns gegangen. Sein Gasthaus zum Raben erhielt fast zehn Jahre in Folge einen Michelin-Stern, 2020 eröffnete er das Kuro…

Mit diesen Aktionen feiert die Gastronomie den Weltfrauentag

Der Internationale Frauentag – oder Weltfrauentag – soll auf Geschlechterungerechtigkeit aufmerksam machen. Auch viele Restaurants und Cafés zeigen Flagge.

Frauen in der Gastronomie: Ein Kampf, der noch nicht gewonnen ist

Lange Zeit galt die Gastronomie als männerdominierte Szene. Doch immer mehr Frauen rücken ins Rampenlicht der Branche. Warum der Weg aber trotzdem noch nicht bestritten…

Pflegeheim-Catering: Ein sicherer Hafen mit kreativen Möglichkeiten

Warum es in der Seniorenverpflegung um mehr geht als Essen – nämlich um Erinnerungen, Genuss und ein Stück Heimat auf dem Teller.

Neues IHK-Verfahren: Vom Küchenhelfer zum zertifizierten Koch ohne Ausbildung

Große Chancen für Köchinnen und Köche ohne Ausbildung: Ein neues Verfahren ermöglicht die Anrechnung seiner Fähigkeiten.

Warum Wien langsam seine Würstelstände verliert

Der Würstelstand gehört zu Wien, wie der Stephansdom und das Riesenrad. Doch immer mehr Standbetreiber geben auf.

Spitzenhotelier Bardia Torabi über den Moment, der sein Leben veränderte

Seit 1. März ist der deutsche Hotelier mit iranischen Wurzeln, Bardia Torabi, General Manager des Luxushotels 7Pines Resort Ibiza. Er hat uns sein Erfolgsgeheimnis verraten:

Neue Pläne für Zwei-Sterne-Köchin Tanja Grandits

Der geplante Erweiterungsbau des Zwei-Sterne-Restaurants Stucki verzögert sich wegen eingereichter Rekurse. Im Herbst sollen die nächsten Schritte folgen.

Start der “Herbstresidenz”: TV-Koch Tim Mälzer und Schauspieler André Dietz ziehen ins Pflegeheim

Die beiden TV-Stars Tim Mälzer und André Dietz sind ab Mittwoch, 05.03. in einer vierteiligen Doku-Reihe zu sehen, die tief unter die Haut geht.

“Wir zeigen Jacke!” Flashmob: Über 3000 Teilnehmer setzen Statement für die Gastronomie

Im Zuge der #essenz Messe fand der größte Flashmob des Gastgewerbes mit mehr als 3000 Teilnehmern in Berlin statt. Das Ziel: Die Zukunft der Branche…

Abschied eines Grandseigneurs: Wein-Legende Klaus Wagner verstorben

Einer der renommiertesten Sommeliers Österreichs und Ehemann der Spitzenköchin Lisl Wagner-Bacher, Klaus Wagner, ist vor Kurzem von uns gegangen.

Einmalige Chance: Fundaziun Uccelin vergibt wieder ihre begehrten Stipendien

Das Bewerbungsfenster für die Stipendien der von Andreas und Sarah Caminada gegründeten Stiftung öffnet sich am 1. März 2025.

Rolling Pin Podcasts

Vom Staatsmeister im Eismarathon zum Koch des Jahres: Hannes Müller über den harten Aufstieg in Österreichs Gastro-Olymp

„Es gibt genug austauschbare Köche“, sagt Hannes Müller. Warum es ohne radikale Positionierung heute nicht mehr geht, wertlose Küche mit viel „Scheißdreck“ ein notwendiger Teil…

Überflieger Johann Lafer verwöhnt Lufthansa-Gäste mit kulinarischem Konzept

Die Lufthansa bietet neue Mahlzeiten auf Kurz- und Mittelstreckenflügen in der Business Class. Kreiert wurden sie von Spitzenkoch Johann Lafer.

Wolfgang Puck enthüllt Oscar-Menü: Österreichische Delikatesse für Hollywood-Stars

Zum 32. Mal kümmert sich der Spitzenkoch und gebürtige Österreicher Wolfgang Puck um das leibliche Wohl der Stars auf der Oscar-Verleihung.

„In der Küche gibt es keinen Sexismus“ – Sternekoch Jason Atherton sorgt mit Aussage für Furore

Der britische Sternekoch Jason Atherton entfachte mit seiner Aussage, dass es Sexismus in der Branche "nicht wirklich" gäbe, eine hitzige Diskussion rund um die Machtstrukturen…

Vom Aussterben bedroht: Speisen, die du probieren solltest, bevor es sie nicht mehr gibt

Warum Foodies nicht nur neuen Trends nachjagen sollten, sondern auch die Welt der traditionellen und fast vergessenen Lebensmittel einige Schätze birgt.

Hype um ASMR-Videos: Entspannen, während andere schmatzen und schlürfen

Seit mehreren Jahren veröffentlichen Menschen "ASMR" Videos in den sozialen Medien. Sie nehmen dabei Essensgeräusche nah am Mikrofon auf – und begeistern Millionen.

Sternejagd am Atlantik: Die heißesten neuen Michelin-Restaurants in Portugal 2025

Acht neue Sterne, drei Special Awards, viel Nachhaltigkeit und Kreativität: So vielversprechend ist der Guide Michelin Portugal 2025.

The World’s 100 Best Coffee Shops: Wiener Juwel unter den Top 3

Wien überrascht die internationale Kaffee-Szene: Das Gota Coffee Experts zählt zu den besten drei Coffee Shops der Welt.

Das erste Menü des neuen Head Chefs im “Achterbahn-Restaurant” Eatrenalin

Anfang des Jahres hat Alexander Mayer die Küche im Fine-Dining-Erlebnisrestaurant Eatrenalin im Europa-Park Rust übernommen. Jetzt präsentiert er sein erstes eigenes Menü.

Knalleffekt: Neue Anstellung für Haubenkoch Alexander Posch

Ab Mitte März kocht Alexander Posch, zuletzt im Vier-Hauben-Restaurant Zur Goldenen Birn, im beliebten Marktrestaurant im Grazer Zentrum.

Betrug oder falsche Anschuldigungen? So reagiert Zwei-Sterne-Koch Konstantin Filippou auf die schweren Vorwürfe

"Die Qualität war für den Ar***". Ehemalige Mitarbeiter des beliebten Restaurants werfen dem Zwei-Sterne-Koch Betrug und schlechtes Arbeitsklima vor. Das ist seine Reaktion:

Wiener Nachtclub-Institution wird neu erfunden

Die Pratersauna in Wien hat einen neuen Betreiber, Martin Ho zieht sich zurück. Auch das Konzept wird neu gedacht.

Wenn Influencer zu Gastronomen werden: Zwischen Hype und bitterer Realität

Viele Influencer versuchen sich in den letzten Jahren als Gastronomen. Teils feiern sie beeindruckende Erfolge, teils müssen sie nach kurzer Zeit schließen.

Die meistgebuchten Michelin Key Hotels 2024

Diese zehn Hotels, die im letzten Jahr mit einem Michelin Key ausgezeichnet wurden, sind die beliebtesten von Gästen aus aller Welt.

Rolling Pin Podcasts

Von wegen vegan oder vegetarisch: So tickt die nächste Gäste-Generation laut Gastro-Guru wirklich

Heiko Antoniewicz über die vegane Kochausbildung, Tränen auf Malaysien, die neue Esskultur der nächsten Generation – und warum Champagner in möglichst großen Schlucken genossen werden…

Guide Michelin 2025: Neues Drei-Sterne Restaurant in England

Sterneregen über Großbritannien: Noch nie zuvor gab es so viele Sternerestaurants wie in diesem Jahr.

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