Exklusive Stories, Insights & News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten Stories, Insights & News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Sepp Schwaigers neuester Coup: Das Familienhotel “Tante Frida”

Vor der imposanten Kulisse des Steinernen Meers in der Hochkönig-Region lässt Hotelier Sepp Schwaiger derzeit ein außergewöhnliches Familienhotel entstehen. Alles über die "verrückte Tante Frida".

Österreich: Mehr Geld für Mitarbeiter in der Hotellerie und Gastronomie

Laut neuem Kollektivvertrag, der ab 1. April gilt, steigen Löhne und Gehälter für Hotel- und Gastromitarbeiter in Österreich um jeweils über zwei Prozent.

Walter Triebl nicht zu stoppen: Eigenes Gastro-Projekt ist in den Startlöchern

3-Hauben-Koch Walter Triebl macht sich selbstständig und eröffnet im Sommer ein neues, spannendes Gastro-Projekt im Herzen von Fehring. Uns gibt er exklusiv Einblick in sein…

Mario Pulker nach einer Woche Gastro-Öffnung in Vorarlberg: „Mittlerweile über 50 Prozent der Betriebe offen!“

WKO-Spartenobmann für Gastronomie Mario Pulker zieht ein erstes Fazit nach einer Woche Gastro-Comeback in Vorarlberg – und fordert unter anderem eine Ausweitung der Ausgangssperre und…

Mirazur: Die Nummer 1 der World’s 50 Best Restaurants sucht Talente

Arbeiten im besten Restaurant der Welt? Ein Traum, der jetzt in Erfüllung gehen könnte. In der Gastro-Welt geht um, dass Mauro Colagreco nach Verstärkung für…

Corona-Lockdown in Österreich: Keine Lockerungen vor Ostern

Nach dem heutigen Corona-Gipfel verkündete Bundeskanzler Kurz weder Lockerungen noch Verschärfungen der Corona-Maßnahmen. Zu vermeiden sei eine Überlastung der Intensivstationen.

“Shades of Lech” – Jagdhaus Monzabon wird zum Erotikhotel

In Lech sorgt ein Hotel seit Neuestem für reichlich Gesprächsstoff – diesen Sommer wird es dort nämlich nicht mehr ganz familienfreundlich zugehen. Was passiert, wenn…

So läuft die Außengastronomie-Öffnung in Rheinland-Pfalz

In Rheinland-Pfalz dürfen seit Montag wieder Gäste auf Terrassen bedient werden – allerdings unter strengen Auflagen und nicht landesweit. Nicht alle Wirte sehen in der…

Der wahrscheinlich innovativste Berufsschullehrer Österreichs

Ein Kärntner Kochlehrer geht mit seiner Klasse neue Wege: Im Zuge eines Europa-übergreifenden Projekts hat er alle Teile des Schweins verarbeitet. Wie ein Gericht namens…

Lockdown: Deutschland will Notbremse ziehen

Exklusiv bei ROLLING PIN: Der gesamte Gesetzentwurf der deutschen Bundesregierung im Überblick.

Millionengeschäft Geisterküchen: Unilever steigt jetzt auch mit ein

In Deutschland und Österreich floriert das Geschäft mit den sogenannten "Ghost Kitchens" – dabei handelt es sich um virtuelle Restaurants, die gar nicht wirklich existieren.…

Mise en place unter UV-Licht: Frankreichs erstes Zero-Covid Restaurant

Die Gastronomie in Frankreich ist immer noch geschlossen. Das hielt zwei Restauranteure aber nicht davon ab, ein Pandemie-taugliches Konzept für die Wiederöffnung zu erstellen. Ein…

Deutschland: Regierung verdoppelt Ausbildungsprämie

Das Bundeskabinett hat beschlossen, die Ausbildungs- und Übernahmeprämien zu verdoppeln. Auch andere Förderungen wurden erhöht. So sollen der Krise zum Trotz Ausbildungsplätze gesichert werden.

David Alaba eröffnet Restaurant in Wien

Der österreichische Spitzen-Fußballer David Alaba wird zum Gastronomen. Das Restaurant DaRose in Wien ist fertig und wartet nur auf den Anpfiff.

Felix Schneider verlässt Restaurant Sosein

Das Zwei-Sterne-Restaurant Sosein in Heroldsberg verabschiedet sich in eine kreative Schaffenspause. Küchenchef Felix Schneider und Inhaber Jens Brockerhof werden beruflich getrennte Wege gehen.

So soll ein QR-Code die Reisefreiheit erleichtern

Die EU-Kommission hat einen Vorschlag für ein europaweit gültiges, digitales Impfzertifikat vorgelegt. Per QR-Code soll man in Zukunft Impfung, Genesung und negativen Coronatest nachweisen können.

Massimo Bottura bringt Gucci Osteria nach Tokio

Der italienische Spitzenkoch und Medienmogul Massimo Bottura eröffnet die Gucci Osteria Tokyo Ende April.

Hans Kilger übernimmt 70 Prozent der Domäne Müller

Der Genuss-Entrepreneur und Gründer des Weinguts Domaines Kilger, Hans Kilger, expandiert sein Imperium unaufhaltsam: als Nächstes kauft er sich in die Domäne Müller ein.

Clare Smyth goes Down Under: Weltbeste Köchin eröffnet Restaurant in Sydney

Kitchen-Queen und Drei-Sterne-Köchin Clare Smyth eröffnet ihr erstes Restaurant in Australien. Ende des Jahres soll das Oncore im Crown Sydney eröffnen.

Tübingen öffnet die Außengastronomie

Tübingen wird zur Modellstadt für Corona-Lockerungen. Heute durften die Außengastronomie sowie Kunst- und Kultureinrichtungen wie Theater, Kinos und Bibliotheken wieder öffnen. Schnelltests gelten als "Eintrittskarte".

Max Stiegl übernimmt die Küche im Knappenhof

Max Stiegl, Koch des Jahres 2021, wird das renovierte und neu eröffnete Hotel Knappenhof am Fuße der Rax mit seiner legendären Innereienküche bespielen.

So lief der erste Gastro-Tag in Vorarlberg

Skepsis und Angst waren unter den Vorarlberger Gastronomen groß. Viele haben auf eine Öffnung ihres Betriebs verzichtet. Die Meinungen der regionalen Betreiber nach dem ersten…

Fine Dining für zu Hause: Fünf Hamburger Sterneköche stellen neue Gourmet-Box auf die Beine

Gleich fünf Sterneköche – allesamt Kulinarik-Granaten, darunter Kevin Fehling und Matteo Ferrantino – haben sich zusammengetan, um gemeinsam die „Hamburg Star Chef Box“ zu kreieren.

Steirischer Wein-Guru René Kollegger kümmert sich jetzt um die “Profis”

Der Steirische Sommelierverein wächst um die Abteilung "PROFI". Star-Sommelier René Kolleger wird die sogenannten Profi-Mitarbeiter unter seine Fittiche nehmen.

Justin Leone im großen ROLLING PIN Podcast

Ausnahmesommelier und Gastro-Punk Justin Leone spricht im brandneuen ROLLING PIN Podcast über die dunkle Seite der Branche, sein folgenschweres Service am Tisch von Felix Eichbauer…

Warum zehn Haubenköche aus Oberösterreich in Wien Take-Away kochen

Philip Rachinger initiierte eine Pop-Up-Küche in Wien, von der aus Liebhaber bodenständiger Küche mit Take-Away-Gerichten auf Hauben-Niveau verwöhnt werden. Diese oberösterreichischen Spitzenköche machen beim kreativen…

Gastro-Comeback in Vorarlberg: Darum sträuben sich Wirte gegen Öffnung

Vorarlberg öffnet am Montag die Gastronomie in Außen- und Innenbereich. Mit einer großen Öffnungswelle ist aber nicht zu rechnen: Strenge Vorschriften und Chaos um eine…

Europa im Lockdown: Diese Länder öffnen wieder ihre Gastro

Seit über einem Jahr hat die Welt mit der Coronavirus-Pandemie zu kämpfen. Für Gastronomie und Tourismus, die weitgehend geschlossen waren, ein Wartespiel. In welchen Ländern…

Das große Salzen: Salt Bae eröffnet Restaurants in Dallas und London

Voraussichtlich eröffnet Nusret Gökce, auch bekannt als Salt Bae, im Mai den von Fans heißersehnten London-Ableger seiner Steakhouse-Kette Nusr-et. Seit Jahren wurde die Eröffnung immer…

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