Restaurant Manager in französischem Bistrot in Japan

Gestalte ein neues französisches Restaurant von Anfang an mit

Bistrot Ouest eröffnet in dieser Wintersaison als neues Restaurant im Hotel Nishikan in Hakuba. Das Konzept orientiert sich an einem klassischen französischen Bistro: authentisch und hochwertig, aber bewusst informell, lebendig und herzlich.

Das Restaurant serviert Frühstück und Abendessen und steht unter der kulinarischen Leitung von Chef William Mahi, Culinary Director des Hotel La Neige. Chef Mahi leitet ebenfalls das Fine-Dining-Restaurant Sève und bringt jahrzehntelange internationale Erfahrung aus renommierten und Michelin-ausgezeichneten Küchen mit.

Da dies die erste Saison des Bistrot Ouest ist, suchen wir nicht nur jemanden, der einen bestehenden Betrieb verwaltet. Wir suchen eine Gastgeberpersönlichkeit, die das Restaurant gemeinsam mit uns aufbaut, Standards etabliert und vom ersten Service an eine klare Kultur entwickelt.

Deine Position

Als Restaurant Manager trägst du die Verantwortung für den täglichen Restaurant- und Servicebetrieb. Während Chef William Mahi die kulinarische Richtung vorgibt, führst du das Serviceteam und stellst sicher, dass Küche und Service als eine Einheit zusammenarbeiten.

Du entwickelst die Abläufe für Frühstück und Abendessen, schulst das neue Team und schaffst eine Atmosphäre, die professionell und aufmerksam, zugleich aber entspannt und typisch französisch wirkt.

Diese Position ist ideal für einen erfahrenen, praktisch orientierten Restaurant Manager, der gerne selbst im Service präsent ist und Freude daran hat, ein neues Konzept von Beginn an mitzugestalten.

Deine Aufgaben

• Aktive Mitwirkung bei der Eröffnung des Bistrot Ouest
• Entwicklung und Einführung klarer Serviceabläufe
• Erstellung von Öffnungs-, Schließ- und Servicechecklisten
• Einrichtung effizienter Abläufe für Frühstück und Abendessen
• Einarbeitung und Schulung des neuen Serviceteams
• Etablierung einer positiven, professionellen und respektvollen Teamkultur
• Abstimmung der Servicepräsentation mit dem französischen Restaurantkonzept
• Restaurant- und Serviceleitung
• Aktive Leitung und Präsenz während des Services
• Briefing, Einteilung und Motivation des Serviceteams
• Sicherstellung eines herzlichen, aufmerksamen und professionellen Gästeservices
• Koordination zwischen Restaurant, Küche und Hotel
• Professioneller Umgang mit Gästewünschen, Beschwerden und besonderen Anlässen
• Wein, Getränke und französische Bistrokultur
• Professionelle Präsentation und Empfehlung von Weinen und Getränken
• Vermittlung des französischen Bistrokonzepts an das internationale Team
• Zusammenarbeit mit der kulinarischen Leitung bei der Abstimmung von Speisen- und Getränkeangebot
• Erstellung und Verwaltung der Dienstpläne
• Kontrolle von Reservierungen und Tischbelegung
• Verantwortung für Kassenabläufe und Tagesabschlüsse
• Überwachung von Getränke- und Verbrauchsbeständen
• Unterstützung bei Bestellungen und Inventuren
• Kostenbewusster Einsatz von Personal und Betriebsmitteln
• Einhaltung aller Hygiene-, Sicherheits- und Servicestandards

Das bringst du mit

• Mehrjährige Erfahrung in der gehobenen Gastronomie oder Hotellerie
• Erfahrung als Restaurant Manager, Assistant Restaurant Manager oder in einer vergleichbaren Führungsposition
• Nachweisbare Erfahrung in der Führung und Entwicklung eines Serviceteams
• Eine ausgeprägte Gastgebermentalität
• Einen praktischen Führungsstil und die Bereitschaft, selbst aktiv im Service mitzuarbeiten
• Sehr gute Organisations- und Kommunikationsfähigkeiten
• Einen ruhigen, lösungsorientierten Umgang mit anspruchsvollen und arbeitsintensiven Services
• Erfahrung mit Restauranteröffnungen ist von besonderem Vorteil
• Vertrautheit mit französischer Küche, Bistrokultur oder französischen Weinen
• Gute Kenntnisse im Weinservice sind ausdrücklich erwünscht
• Verfügbarkeit für die gesamte Wintersaison

Sprachkenntnisse

• Fließende Englischkenntnisse sind für diese Position zwingend erforderlich. Unser Team und unsere Gäste sind international, und die tägliche Kommunikation findet überwiegend auf Englisch statt.
• Französischkenntnisse sind von Vorteil. Alternativ erwarten wir fundierte Kenntnisse der französischen Küche, Bistrokultur oder französischer Weine.
• Japanischkenntnisse sind willkommen, aber nicht erforderlich.

Wichtige Visavoraussetzung

Da die Position kurzfristig für die bevorstehende Wintersaison besetzt wird, können wir nur Bewerber berücksichtigen, die sich für ein japanisches Working-Holiday-Visum qualifizieren.

Für Bewerber mit deutschem Reisepass bedeutet dies insbesondere:

• Du bist zum Zeitpunkt der Visumbeantragung zwischen 18 und einschließlich 30 Jahre alt.
• Der Antrag muss vor deinem 31. Geburtstag gestellt werden.
• Du erfüllst alle weiteren Voraussetzungen der japanischen Botschaft für das Working-Holiday-Programm.

Für andere Staatsangehörigkeiten gelten die jeweiligen länderspezifischen Bestimmungen. Die Berechtigung muss vor einer Einstellung nachgewiesen werden. Die endgültige Entscheidung über die Ausstellung des Visums liegt ausschließlich bei den zuständigen japanischen Behörden.

Was dich im Bistrot Ouest erwartet

• Eine leitende Rolle bei der Eröffnung eines neuen französischen Restaurants
• Die Möglichkeit, Servicestandards und Restaurantkultur von Anfang an mitzuentwickeln
• Klare operative Verantwortung für Service und täglichen Restaurantbetrieb
• Zusammenarbeit mit Culinary Director William Mahi und einem internationalen Team
• Ein klassisches französisches Konzept in einer außergewöhnlichen japanischen Bergdestination
• Direkter Kontakt zu Gästen aus Japan und der ganzen Welt
• Wertvolle internationale Eröffnungs- und Führungserfahrung
• Leben und Arbeiten in Hakuba, einem der bekanntesten Wintersportorte Asiens
• Je nach Qualifikation die Möglichkeit einer anschließenden Ganzjahresanstellung

Deine Bewerbung

• Bitte sende uns folgende Unterlagen in englischer Sprache:
• Deinen aktuellen Lebenslauf
• Ein kurzes Bewerbungsschreiben
• Eine Übersicht deiner bisherigen Restaurant- und Führungserfahrung
• Informationen zu deiner Erfahrung mit französischer Küche und Wein
• Deine Verfügbarkeit für die gesamte Wintersaison
• Eine Bestätigung, dass du die Voraussetzungen für ein japanisches Working-Holiday-Visum erfüllst
• Arbeitszeugnisse oder Referenzen, sofern vorhanden

Sende deine Bewerbung bitte in englischer Sprache an joinus@hhgjapan.com und david@hhgjapan.com.

Wenn du Gastgeber aus Leidenschaft bist, gerne Verantwortung übernimmst und ein neues Restaurant nicht nur führen, sondern aktiv mit aufbauen möchtest, freuen wir uns darauf, dich kennenzulernen.