F&B Know-How & Trends

Hier findest du alles über die inspirierenden Trends in der Kulinarik, Sommelierie und Mixology, unsere Food-Road-Trips und alles zum Thema Lebensmittel!

Unique Places & Openings

Flying Dutchmen Cocktails, Amsterdam

Hochdekoriertes Bartender-Duo betreibt an denkmalgeschützter Location eine neo-klassische American Bar und will mit Drink-Education die Barkultur neu definieren.

Esterházy-Chef versichert: „Regionalität ist für uns nicht einfach nur ein Marketinggag“

Das Weingut Esterházy verbindet traditionelle Handwerkskunst mit modernsten Kellertechniken und nutzt internationale Expertise. Das Ergebnis: Außergewöhnlich gute Weine.

Getränke-Experte: „Man muss den Produkten Zeit geben, sich zu erklären“

Seit 2019 ist die Eggers & Franke Gruppe in Österreich vertreten. Sie hat es sich zum Ziel gesetzt, die Menschen und Geschichten hinter den Produkten…

Unique Places & Openings

Level Bar, Madrid

Neuer Hotspot für Madrids Jugend mit DJ-Sound. Man beginnt in der „Level Bar“ im Erdgeschoß und wandert zu späterer Stunde aufs Rooftop in die „La…

SELLENY’S: Hier trifft Wien auf die Welt!

Benannt nach dem Wiener Maler und kosmopolitischen Künstler Jospeh Sellény, vereint das SELLENY’S am Stadtpark Kaffeehaus- und Barkultur. Das Resultat: Hier möchte man bleiben!

Algen: Super Seafood

Algen sind das Superfood schlechthin und noch dazu gut fürs Klima. Warum Meeresspaghetti, Kombu und Co. unser gesamtes Ernährungssystem revolutionieren könnten – und was Tiefseeseile…

Unique Places & Openings

Lvdwig Bar, Wien

Wohlfühlen mit raffinierten Drinks, komponiert von der besten Mixologin Österreichs. Entspannte Atmosphäre in gediegenem Holz und Leder. Elegant, intim und audiophil!

Unique Places & Openings

Tölt, Reykjavik

Dynamisch, cooles Ambiente wechselt mit gemütlichen offenem Kaminfeuer im neuen Bar-Hotspot von Reykjavik — alles auf fünf-Sterne-Niveau mit Traumblick.

Top-Weinmacher: „Ein Keringer-Wein passt einfach immer!“

Beim Weingut Keringer birgt jeder Wein seinen persönlichen Charakter und bleibt dabei regional-typisch. Die Weinmacher lassen zudem immer wieder mit innovativen Produkten aufhorchen.

Guillermo Pittaluga: Der Mixologe, dem die Stars vertrauen

Guillermo Pittaluga stammt aus Montevideo, hat einen italienischen Pass und verzaubert mit extravaganten Cocktails Hollywood-Stars und andere Schöne und Reiche an der Côte d‘Azur. Doch…

Head of Marketing bei Zwiesel: „In Zwiesel hat man Glas im Blut“

1872 gründete Anton Müller in Zwiesel eine Glashütte und legte damit den Grundstein für die Zwiesel Kristallglas AG. Auf das 150-jährige Jubiläum stoßen die Glasmacher…

Bar Trend Tequila: Das wird eine harte Sache

Tequila erlebt in der Barszene einen neuen „Sunrise“ – Hollywood macht ihn wieder salonfähig. Doch der wahre Mixologe greift nicht zur schlichten Margarita, der Trendsetter…

Unique Places & Openings

Ein Chalet mitten in Wien. Okay, ein Club im Chaletstil, aber dennoch mit viel Alpenflair, Skiresort-Charme und Hirschköpfen.

Sommelier-KI kann Wein bewerten, ohne ihn zu testen

Forscher haben mittels Machine Learning ein Programm entwickelt, das automatisch Kritiken über Wein und Bier schreiben kann. Laut der Studie sind die Texte von menschlichen…

Sommelier Battle – Nancy Grossmann und Sonja Rauch

Nancy Grossmann vom Restaurant Rutz und Sonja Rauch vom Geschwister Rauch, lassen kein Blatt vorm Mund, wenn es um die brennendsten Fragen der Sommelier-Szene geht.

Vorhang auf für den 1. Rolling Pin European Bartender Cup

Rolling Pin & Mario Hofferer suchen den besten Barkeeper Europas. Beim Rolling Pin European Bartender Cup handelt es sich um einen freien Wettbewerb, der allen…

Sommelier Battle – Dominic Hofer und Sebastian Boucher

Dominic Hofer, Leiter der vinophilen und servicetechnischen Geschicke im Mochi in Wien und Sebastian Boucher, Sommelier im Waldhotel Sonnora, lassen kein Blatt vorm Mund, wenn…

Sommelier Stefan Neumann: Alles auf ROT!

Wird der Zweigelt zum neuen internationalen Aushängeschild der österreichischen Weinwelt? Es deutet aktuell vieles darauf hin, dass auf die Veltliner- Saga nun der nächste Coup…

Damir Busic: Der Bar-Rebell aus den Alpen

Er ist ein waschechter Tiroler, der sich kein Blatt vor den Mund nimmt und dem schrillen Après-Ski-Trara den Kampf angesagt hat. Damir Bušić hat mit…

Bar Trends: Der Zero Trend

Zero Waste und Sustainable Mixing sind längst Alltag in der Barszene. Mixology-götter wie Ryan Chetiyawardana haben den Trend geprägt, der sich, kreativ und sinnvoll umgesetzt,…

Neuer ORGANICS-Cocktail: So gut schmeckt der Sommer

In der Aurora Rooftop Bar treffen skandinavisches Flair und spektakuläre Aussicht auf ausgefallene Cocktails und kulinarische Versuchungen. Neuester Star: Der Cocktail „Essence of Summer“ mit…

Sanpellegrino mischt die Gastroszene auf

Italienisches Flair mit besten Zutaten: Die Premium Mixbegleiter und Bio-Limonaden von Sanpellegrino bringen frischen Wind in die Szene-Gastronomie. Die 0,275-Liter- Glasflaschen machen geschmacklich und optisch…

Unique Places & Openings

Dark Side Bar, Hongkong

Mystische Atmosphäre mit Blick auf den Victoria Harbour. Das Menü als Hologramm auf die Decke projiziert, an den Wänden High-End-Kunstwerke. Wow-Effekt garantiert!

Unique Places & Openings

Widder Bar, Zürich

Gediegene Hotelbar inmitten der Altstadt, die nicht nur mit dem größten Whisky-Archiv der Schweiz punktet, sondern auch ziemlich nachhaltig an den Cocktail rangeht.

(Kein) Bock auf Ziege?

Ziegenmilch ist in aller Munde. Allein, wo es Milch gibt, muss es auch Jungtiere geben. Das Resultat: Es ist zu viel Ziegenkitzfleisch auf dem Markt.…

Maximilian Wilm: Mann über Port!

Maximilian Wilm ist bester Sommelier Deutschlands 2019. In der Hafenstadt Hamburg reicht er seinen Gästen liebend gerne alte Seefahrer-Drinks vom Portwein bis zum Madeira und…

Jubiläums-IWCC 2021/22: Der perfekte Mix

32 Bewerber aus 18 Ländern, 270 Gäste und ein Superstar aus Uruguay, der die Mixology-Kunst in neue Sphären beamte. Zum 25. Mal mixten die weltbesten…

Sommelier Battle – Sebastian Russold und Katharina Gnigler

Sebastian Russold, „Deutschlands bester Sommelier 2021/22“ vom Kölner Weinkeller und Katharina Gnigler, Chefsommelière im Landhaus Bacher, lassen kein Blatt vorm Mund, wenn es um die…

Keine kalben Sachen

Hannes Hönegger beliefert das Who’s Who der heimischen Spitzengastronomie mit Bio-Kalbfleisch – und sorgt dabei für eine regelrechte Revolution. Warum er damit einem skandalösen System…

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