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Was kam zuerst?

Rezept von Quique Dacosta, Quique Dacosta Restaurante, Dénia, Spanien: Huhn im Ei, knusprige Chickenwings, Spargel

Wie schmeckt eigentlich … Dushi Button?

Was in Dushi Button, der Blüte des Aztekischen Süßkrautes, alles steckt, erfährst du hier!

Wer nicht fragt, bleibt dumm!

Bleibt Guacamole grün, wenn man den Kern in der Masse lässt?

ROLLING PIN Awards Deutschland 2017

Das Sind die Highlights der ROLLING PIN-Awards 2017, des Härtesten, aber fairsten Branchenawards Deutschlands. Das Who is who der deutschen Gastro-Branche und alle Gewinner im…

Fake Food: Ist das Kunst oder kann man das essen?

Betrug oder kein Betrug – das ist hier die Frage: Wann sind nachgemachte Lebensmittel irgendwie okay, wann ist es ein minderes Imitat und was muss…

Chele González: Nomade, Koch und Abenteurer

Der Spanier José Luis „Chele“ González auf Entdeckungsreise: Mit seinem Restaurant Gallery Vask in Manila will der Abenteurer die philippinische Küche auf das nächste Level…

JUNGE WILDE 2018: Wilder Wolf

Michael Wolf: Der JUNGE WILDE 2009 kochte sich im gnadenlosen Amsterdam kreativ, frisch und verdammt frech vom Underdog zum Leitwolf.

Seit Jahrtausenden ist das flüssige Gold heißbegehrt. Sternekoch Christian Krüger erklärt jetzt, wie nachhaltig Honigkonsum heute sein kann.

Der Kuss der Muse

Einmal Inspiration, bitte! Natürlich wird es tunlichst vermieden, in der Branche nachzumachen, was die Kollegen so auf ihre Teller bringen. Aber ein Blick über den…

Der Experte klärt auf: Was kann Kresse?

Der grüne Experte Marc Bonsmann von Koppert Cress darüber, warum Grünzeug mehr als Dekoration ist. Diesmal: Sprossen vs. Microgreens.

Karriere, Party und Netzwerken: Die Highlights der Gast Messe

Karrierechancen ausloten, mit Kollegen feiern und netzwerken, was das Zeug hält: Die Alles für den Gast Salzburg ist der Branchentreffpunkt. Plus: Was bei den Side-Events…

Konzepte & Openings

Inspiration: Hotel Liberty in Offenburg

Im Offenburger Hotel Liberty wird die persönliche Freiheit groß geschrieben. Und zwar in einem ehemaligen Gefängnis.

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