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“Dream Kitchen” erfüllt den Restaurant-Traum: Kann ein Gastro-Format auf YouTube funktionieren?
Bei "Dream Kitchen“ geht es nicht um Showeffekte, sondern um echte Gastronomie: harte Zahlen, wirtschaftliche Entscheidungen und den Mut, drei Tage lang ein vollwertiges Restaurant…
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Ralph Kollnitzer startet mit “Roots” durch: Drei Hauben für Junge Wilde Finalist
Neustart geglückt: Ralph Kollnitzer und Patrick Kranl sichern sich mit dem neuen Roots in Wolfsberg gleich drei Gault&Millau-Hauben.
News
„Alles alleine zu machen war naiv und dumm!“: Alina Meissner-Bebrout im schonungslosen Talk
Alina Meissner-Bebrout vom Restaurant Bibraud über neue Wege aus der Fine-Dine-Krise, die Ernüchterung nach dem ersten Hype ihres Sternerestaurants – und warum sie dennoch ein…
Careers
The Taste-Gewinner übernimmt Clash Kitchen: Kristof Mulack in Köpenick
„Neue Berliner Küche“ mit Haltung: Kristof Mulack bringt frischen Wind ins Clash Kitchen & Bar – ehrlich, laut und mit dem unverwechselbaren Geschmack der Hauptstadt.
HR & Recruiting Tipps
“New Work” im Gastgewerbe: Nur ein Wunschtraum, oder geht das?
Den Begriff New Work verbinden die meisten mit Bürojobs. Aber auch in Gastronomie und Hotellerie gibt das Konzept mögliche Antworten auf akute Probleme.
Food-Know-How
Trüffel verstehen: Das steckt hinter dem teuersten Pilz der Welt
Die wahre Geschichte hinter der wohl faszinierendsten Zutat der Spitzengastronomie – und warum die besten Exemplare tausende Euro wert sein können.
Food-Know-How
Die verrücktesten Food-Challenges der Welt: Wer isst sich zum Rekord?
XXL-Kebab, -Burger, -Pasta oder riesige Desserts: Bei diesen Food-Challenges stellen sich Profi- und Hobby-Wettesser gigantischen Portionen und gehen dabei an ihre Grenzen.
Gennaro Contaldo
Es dauert nicht lange, bis man versteht, dass ­Gennaro Contaldo nicht einfach über Essen spricht. Vielmehr erzählt er vom Leben, von Erinnerungen und von Dingen,…
Nick Bril
Nick Bril, Küchenchef und Inhaber des belgischen Kult-RestaurantsThe Jane, ist der neue Gault&Millau Koch des Jahres, der am Montag – zeitgleich mit der Schweizer Ausgabe…
The Duc Ngo
The Duc Ngo ist ein vietnamesisch-deutscher Spitzenkoch und Multi-Gastronom in Berlin. Er ist be­kannt für innovative asiatische Fusion-Küche und betreibt 14 erfolgreiche Restau­rants, darunter Le…
News
Weg von der Küchen-Diktatur: Warum Teamgeist wichtiger als Hierarchie ist
Küchenhierarchie im Wandel: Wie moderne Gastronomien alte Strukturen hinterfragen – und warum Menschlichkeit heute zum Erfolgsfaktor wird.
Food-Know-How
Die Matcha-Lüge: Warum so viel Fake-Pulver in Umlauf ist
Nicht alles, was grün ist, ist auch wirklich Matcha. Was echten Matcha ausmacht und wie man Fakes meiden kann.
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