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Digitale Revolution: Die größten Chancen und Gefahren für die Gastronomie

Sobald es um Digitalisierung in der Gastro geht, brodelt die Gerüchteküche. Aber wo genau geht die virtuelle Reise hin? Sechs bahnbrechende Softwares geben die Antwort…

Wie Sepp Krätz sein Wiesn-Comeback schaffte

Der Münchner Vollblut-Gastronom Josef „Sepp“ Krätz blickt auf ein wechselvolles Leben zurück: Mit Geschick und dem Eifer des Besessenen verwandelte er das Hippodrom auf der…

Bistronomy: Wie Yves Camdeborde von Paris aus Fine Dine revolutionierte

Der Bistronomy-Boom erobert die Welt im Sturm. Was genau hinter dem einzigartigen Phänomen steckt – und warum es trotz allem auf die Sternegastronomie angewiesen ist.

Thomas Bühner: Mein größter Fehler

Thomas Bühner leitete zwölf Jahre lang die kulinarischen Geschicke des Gourmettempels La vie in Osnabrück – und kochte dort von 2011 bis 2018 drei Sterne.…

Wie Eugénie Brazier die Cuisine française begründete

Eugénie Brazier brach alle Rekorde: Sie war die erste Frau mit drei Sternen und hielt als erste Person überhaupt sechs Sterne gleichzeitig. Kein geringerer als…

Tempura-Flakes lösen mehrere Brände in Restaurants aus

Skurrile Brandursache: In den USA entzündeten sich Tempura-Flakes in mehreren Restaurants.

Erste Fastfoodkette bietet pflanzliches Ei an

Nach Fake Food kommt Fake Egg: Just Egg, ein amerikanischer Hersteller von pflanzenbasiertem Ei, hat den ersten großen Fast-Food-Deal an Land gezogen, und zwar mit…

Will Guidara und Daniel Humm beenden ihre Partnerschaft

Bahnbrechende Gastro-Trennung: Will Guidara und Daniel Humm, die Besitzer des weltberühmten Eleven Madison Park, arbeiten nicht mehr zusammen.

Wenn Giuseppe Didomenico über Essen spricht, klingt das fast wie Musik. Es geht um Texturen, Temperaturen, Geduld – aber vor allem um Identität. Mit seinem…

Henrique Leis will seinen Stern nicht mehr

Henrique Leis will seinen Michelin-Stern nach 19 Jahren abgeben. Der Guide Michelin wird das vermutlich nicht akzeptieren.

Was passiert beim Pökeln von Fleisch?

Wer nicht fragt, bleibt dumm

Metro und Pentagast kooperieren bei Food- und Techniklösungen

Die Kooperation Smart & Easy ist spezialisiert auf maßgeschneiderte Produkte für Gastronomen, um Qualität und Effizienz in der Küche zu steigern.

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