Artikel – Rolling Pin

Alle News

“Fachkompetenz ist das A und O!”

Gloria Conti, die Oberösterreicherin ist erst 21 Jahre jung, trägt Gastrogene in sich und arbeitet seit 2023 als Demi Chef de Range im renommierten Restaurant…

Barkeeper Battle: Luisa Fritsche vs. Hans Prommer

Wir stellen Barkeeperinnen, Mixologen und Cocktail-Virtuosen brennende Fragen über die Barszene und die heißesten Drink-Trends.

Sauer macht lustig: Warum Verjus jetzt seinen großen Auftritt hat

Trauben müssen weder zwangsläufig süß sein noch zu Wein vergoren werden. Verjus etwa ist ein traditionelles Produkt, das aktuell im Low- und No-Alkoholic-Trend eine Renaissance…

Konzepte & Openings

Shinji’s, New York City: Zu Ehren des “Tokyo Fixers”

Was passiert, wenn das Team eines Michelin-Sternerestaurants eine Cocktailbar eröffnet? Man bekommt Geschmackserlebnisse serviert, die weltweit einzigartig sind. Ein echter Hingucker sind nicht nur die…

Konzepte & Openings

Boii Boii, Berlin: Halb Dinner, halb Party

Nita und Niklas Wolff waren der Berliner Gastro-Szene schon ein Begriff, bevor überhaupt das erste „Boii“ an die Tür geschraubt wurde. Mit mehreren Pop-ups, wie…

Jacek Trybuchowski: Sein Erfolg hat System

Er hat das geschafft, woran aktuell viele scheitern: eine Gastro-Kette erfolgreich durch diverse Krisen zu führen. Mehr noch, Jacek Trybuchowski führt L‘Osteria zu neuen, bisher…

Konzepte & Openings

Addiert, Wien: Chef’s Table auf Koreanisch

Jaeho Jung lebt im Addiert seine Berufung als Umami-Künstler aus.

Mentor Code: Die Vorbilder von Rasmus Munk, Theresia Palmetzhofer, Lucki Maurer

Auch internationale Größen haben einmal klein angefangen. Wer waren ihre Mentoren, Vorbilder und Wegbereiter?

HR & Recruiting Tipps

Mentale Gesundheit muss im Gastro-Recruiting eine zentrale Rolle spielen!

Jürgen Pichler ist CEO von Rolling Pin und einer der führenden Recruitingexperten für die Gastronomie und Hotellerie. In „HR unplugged“ verrät er die besten Tipps…

Die Legende von Monsieur Boulanger, dem “Erfinder des Restaurants”

Der Legende nach soll ein Pariser Bouillonverkäufer namens Boulanger 1765 ein kleines Lokal eröffnet haben, in dem er herzhafte Brühen anbot. Dieses gilt heute als…

Ohren auf. Nase frei. Mehr Spaß im Glas.

Master Sommelier Hendrik Thoma ist unter die Podcaster gegangen. Im „Storecheck“ trifft er Gäste aus der Weinwelt und benachbarten Galaxien.

Auf nach Karlsruhe zur EUROVINO 2026 am 1. und 2. März!

Name: David KöhlerPosition: Projektleiter EUROVINO Die EUROVINO ist noch eine junge Fachmesse für Wein – wie würdest du eure Ausrichtung beschreiben? Das stimmt, wir gehen…

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