Artikel – Rolling Pin

Alle News

So definierte Charles Schumann mit seiner Schumann’s Bar in München den Beruf des Barkeepers neu

Charles Schumann ist Ikone, Graue Eminenz und Avantgardist der internationalen Barkeeper-Szene in Personalunion. Warum er mit unterschiedlichsten Bar-Konzepten zu den hellsichtigsten Gastronomen Deutschlands gehört –…

Expertenkolumne: Marcel Thiele von Koppert Cress über Desserts in Zeiten des Ernährungswandels

Die Pâtisserie ist der Engelsflügel – die wahre Seele der Küche, die in Anmut und Genuss nicht zu übertreffen ist.

Auf ein Bier mit Punk-Sommelier Justin Leone

Ex-Tantris-Sommelier Justin Leone verrät im Exklusivinterview, wie sein neues Restaurantprojekt aussehen wird – und warum aus seinem Plan, BWL zu studieren, doch nichts geworden ist.

Otto Koch über den alles entscheidenden Moment seines Sternerestaurants Le Gourmet

Auch die Großen der Branche machen nicht alles richtig. Hier erzählen sie von ihren Fehltritten und Rückschlägen, davon, was sie daraus gelernt haben und wie…

Sommelier-Battle: Alexandra Rehberger und Josef Neulinger

Alexandra Rehberger führt mit ihrem Mann Andreas das Schloss Hohenstein in Coburg in Bayern. Davor punkteten die beiden als Sommelière-Koch-Duo im Das Stue in Berlin…

Sommelier-Legende Gerhard Retter über die Wiederentdeckung autochthoner Weintrauben

In der Küche hat sie schon lange Einzug gehalten – die Besinnung auf das authentische Produkt der Region, die Wiederentdeckung alter Rezepte und Kochtechniken. Nun…

Erfolgskonzept Meissl & Schadn kommt nach Salzburg

Der Grazer Hotelier Florian Weitzer expandiert nach Salzburg. Geschäftsführer Michael Pfaller über das neue Meissl & Schadn, warum Wiener Schnitzel auch in Salzburg gut ankommen…

Do&Co-Gründer Attila Dogudan im ROLLING PIN Podcast

Die einzigartige Erfolgsgeschichte von Do & Co-Gründer Attila Dogudan: Von einem kleinen Feinkosthändler zum internationalen Player mit über 13.000 Mitarbeitern und einer Millarde Umsatz.

Chaos um Massenimpfung für italienisches Hotelpersonal in München

Über 100 Hotelangestellte aus Italien wurden für einen Tag nach München eingeflogen, um sich impfen zu lassen. Die Massenimpfung war illegal – bleibt aber ungestraft.

Discos in Sachsen-Anhalt dürfen wieder öffnen

Die Nachtgastronomie ist Nachzügler bei den Öffnungsschritten. In Sachsen-Anhalt dürfen Diskotheken nun wieder Gäste empfangen.

a&o Hostels winken mit goldenem Schlüssel

Ausgefallene Aktion: In jedem a&o Hostel, wird ab Mitte Juni ein goldener Schlüssel versteckt. Wer ihn findet, kann das restliche Jahr kostenlos bei a&o übernachten.

Österreich: Corona-Wirtschaftshilfen verlängert

Die österreichische Bundesregierung verlängert die Corona-Hilfen und adaptiert sie teilweise. Die Unterstützungsleistungen gelten nun für weitere drei bis sechs Monate.

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