Artikel – Rolling Pin

Alle News

Denise Amann eröffnet ein neues Restaurant

Denise Amann serviert ab sofort mit ihrem Partner Denis Djulic kreative Küche mit saisonalem und regionalem Fokus.

Benedikt Jaschke

Der 35-jährige ist zum Resident Manager des Hassler in Rom berufen worden. Zuvor zeichnete er als General Manager für das Schlosshotel Lerbach in Bergisch Gladbach…

Nach elf Jahren Tätigkeit für Mandarin Oriental Hotels kehrt Müller in der Privathotellerie zurück und wird Verkaufsdirektor im Excelsior Hotel Ernst in Köln.

Haubenküche mit Crema

Erfolgsgastronom Toni Mörwald setzt auch beim Thema Kaffee auf höchste Qualität und somit auf die Grands Crus von Nespresso. Was er sich im Übrigen bei…

Volker Eisenmann – Fest im Sattel des Edel Käfers

Volker Eisenmann führt eine der bekanntesten Küchen Deutschlands: die der Käfer-Schänke in München. Für 6,8 Millionen Euro Umsatz gelingt ihm ein einzigartiger kulinarischer Spagat.

Heineken on draught – Offen für das Besondere

Heineken ist mehr als nur ein Bier. Heineken ist ein Moment, ist ein Gefühl, ein Kult – auf der ganzen Welt zu Hause, immer wieder…

Die Zukunft des Bullen

Ferran Adrià tritt ab. In einem seiner seltenen Interviews enthüllt der Katalane seine geheimen Pläne für die kommenden zwei Jahre.

Holger W. Hirsch

Mit dem 45-jährigen Holger W. Hirsch übernahm ein erfahrener Hotelfachmann aus Bayern die Führung des Martinspark Hotels Dornbirn.

State of the Cook-Art

Wenn eine Innovation zu einem Muss wird: Sous Vide-Garen ist das Kochprinzip der Zukunft. Wer jetzt nicht auf den Zug aufspringt, wird die Konsequenzen spüren.…

Wissler, der Superstar

Joachim Wissler hat in Deutschland ganz klar die Nase vorn! Bei ROLLING PIN spricht der Spitzenkoch über seine Erfolgs- und Zukunftspläne.

Seit Ende 2010 ist der 34-Jährige als Sommelier im "The Alpine Place New Balance Deluxe Resort" tätig, zuvor war er selbständiger GF des "Weinhaus Stainz".

Perfekt durchgegart, perfektes Aroma? Das Geheimnis dahinter nennt sich Sous Vide. Alles rund um die trendige Vakuum-Kochtechnik!

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