Kulturhof Stanggass

Wir sind der Kulturhof Stanggass nahe Berchtesgaden.
 Wir sind ein Ort der Begegnung, der Vielfalt und des Austauschs.
 Für kleine Auszeiten und große Feste. Im Einklang mit Mensch und Natur.
 Wir glauben nicht nur, dass man Dinge anders machen sollte. Wir machen sie anders. 

Am Ortseingang von Berchtesgaden hat im Spätherbst 2021 der Kulturhof Stanggass eröffnet.

Der Kulturhof besteht aus fünf Bereichen, den Säulen „Hotel, Gasthaus, Veranstaltung, Bewegung und Kreativ“. Das heißt, das Betriebskonzept beschränkt sich nicht nur auf eine gastronomische Vielfalt wie Gasthof, Biergarten und Festsaal, sondern wird ergänzt durch sportliche und kulturelle Angebote. In dem modularen Gebäudekomplex, mit der modern traditionellen Architektur, gibt es ein Yogastudio , aber auch Seminarräume für Tagungsveranstaltungen und eine Kreativwerkstatt.

Ein besonderer Schwerpunkt des Projekts liegt zudem auf Regionalität und den schonenden Umgang mit Ressourcen. Nicht nur die Kulturhof Küche wird mit Zutaten aus regionalem Anbau beliefert: auch die natürlichen Baumaterialien stammen aus den heimischen Wäldern und werden mit ansässigen Holzwirtschaftsunternehmen verarbeitet bzw. verbaut. „Enkeltauglichkeit“ nennt Wimmer diese bewusste Sorgsamkeit mit der Natur. Mit dem Kulturhof soll ein Grundstein für eine moderne, aber Ressourcen schonende Bau-und Betriebsweise gelegt werden.

Für die Küchenleitung konnte der Kulturhof den Sterne-Koch Norman Beitz gewinnen.

Der 39-jährige ist ein echter Glücksgriff, er lernte sein Handwerk im Hilton, in der Villa Rothschild Kempinski und im Hyatt Mainz, bis er schließlich im Palais Hansen Kempinski Vienna und anschließend im Restaurant le Canard Nouveau in Hamburg einen Stern im Guide Michelin erkochte.
  „Ich will aber auf keinen Fall eine dekadente Sterne-Küche bieten“, erklärt Beitz, „mir ist es wichtiger, hochwertige, bezahlbare Speisen zuzubereiten, von denen man weiß, woher die Zutaten kommen.“ Im Kulturhof Biergarten darf es ruhig traditioneller zugehen. Norman Beitz hat Visionen. „Ich will die regionale Küche zu einem kleinen Ereignis machen. Die Gäste sollen Spaß am Essen haben.“ Er selbst beschreibt sich als Menschen, der gerne nah am Gast ist, auch mal redet und zuhört. Und er hat Ideen. „Es soll auch ein kleines Gourmetstüberl geben, nichts Abgehobenes, aber dennoch etwas Besonderes, wenn man einen bestimmten Anlass feiern möchte – oder sich einfach mal etwas gönnen will.“