Hallerwirt

Wir wollen die Tradition für Sie neu entdecken. Die traditionellen Gerichte spiegeln die bodenständige Kultur eines Volkes wieder, sie sind natürlich, einfach und köstlich. Die Reiselust der heutigen Gesellschaft hat bewirkt, dass man in touristisch geprägten Gebieten auch Gerichten anderer Länder und Regionen begegnet. Das ist darauf zurückzuführen, dass die Köche auf die Wünsche ihrer Gäste eingehen, ist aber keinesfalls ein Beweis für eine nunmehr durchgesetzte Einheitlichkeit der Küche. Auf Kitzbühel und Umgebung trifft das voll zu. Wir möchten die echte Regionale Küche, in einer einmaligen Form darstellen. Die kulinarischen Tradition wiederfinden und verkochen. Auf den Markt „gehen“ und verkochen was im näheren Umkreis frisch erhältlich ist. Erlaubt ist alles was schmeckt und dem Auge schmeichelt. Das heißt nicht, dass man die Gerichte der Umgebung nicht international kochen kann und eben vor allem italienische Aspekte hereinnimmt oder asiatische Einflüsse gelten lässt.