Patissier (w/m/d)

Saisonale, regionale und hochwertige Brasserie-Küche und exzellente Barkultur mit fruchtigem Charakter in gleichermaßen kosmopolitischem wie exklusivem Setting – mit diesen Zutaten eröffnet die NEUE HOHEIT am 1. August 2022 zwischen den Dächern der Tuchlauben. 

Im Herzen von Wien entsteht eine Brasserie und Rooftop-Bar zwischen den Dächern, die ihrem Namen alle Ehre macht und frischen Wind in die Stadt bringt: Die NEUE HOHEIT ist hoch gelegen und doch auf dem Boden, kosmopolitisch aber zeitlos, offen und doch ein wenig versteckt. Wer in der Tuchlauben 4 mit dem Aufzug in den 6. Und 7. Stock aufsteigt, gelangt an einen Ort, der von Küche über Cocktails bis Design ein tiefes Verständnis für österreichische Schnörkellosigkeit mit exklusivem Laissez-faire vereint. Ein Ort, an dem saisonale, regionale Brasserie-Speisen, Wiener Klassiker und ausgewählte europäische Spezialitäten sowie klassische Drinks von Menschen mit Leidenschaft fürs Handwerk zubereitet und serviert werden. Hochkarätig, aber immer leger. Und auch der Look lädt zum Bleiben ein: Im lichtdurchfluteten Dachgeschoss bilden Stein, Holz, Leder, Kupfer und eine erdige Farbwelt den Rahmen. Am 1. August 2022 steigt die NEUE HOHEIT auf. 

THE ONLY WAY IS UP

Herzlich begrüßt wird man in der NEUE HOHEIT an der Show Kitchen Area, die künftig Ort der Begegnung zwischen Küchenteam und Gästen sein soll. Köche und Patissièrs werden zu Gastgebern und Gäste zu Freunden, wenn am Tresen in legerer Atmosphäre geplaudert und gekocht wird. Der direkt anschließende Dining Room mit angrenzender Terrasse bildet ein Refugium in der Innenstadt für eine kulinarische Experience, die sich Tageszeit und Anlass müheloss anpasst. Wer ganz für sich sein will, bucht den intimen Garden Room für eine private Cocktail- oder Dinner-Party. Der Blick auf die begrünte Terrassenoase, den Secret Garden, verspricht eine sanfte Brise – und löst sein Versprechen ein, wenn bei Schönwetter die Glasfront verschwindet.

Hoch ist in der Brasserie der NEUE HOHEIT vor allem der Anspruch an Handwerk und Produkt. Regionale, marktfrische Zutaten werden im Ganzen zubereitet, nach traditionellen Methoden am JOSPER-Grill gegrillt: Authentische Brasserie-Gerichte, die vor allem durch die Unverfälschtheit und Qualität der Ingredienzen glänzen. Ein breites Spektrum österreichischer Weine sowie „Old World“-Weine runden die Experience ab.

COCKTAILKABINETT

Ein Stockwerk höher, auf der 7. Etage, residiert die Bar der NEUE HOHEIT nicht über, sondern zwischen den Dächern und garanatiert einen atemberaubenden Blick über die Stadt. In dieser eklektischen Rooftop Bar gelingt der Übergang zwischen Aperitif vor dem Dinner und Sundowner danach, zwischen Drinnen und Draußen im wahrsten Sinne fließend. Klassische Cocktails mit innovativem Twist und handwerkliche Exzellenz sind hier das Maß aller Dinge. Mit Bränden aus traditionellen Destillerien aller Bundesländer, fertigen die Mixologen der NEUE HOHEIT neun Signature Cocktails, die tief in der heimischen Kultur verwurzelt sind. Versteht sich, dass in jedem Glas nur die feinsten regionalen Ingredienzen landen: Ein exklusives internationales und lokales Spirituosenkabinett, abgerundet durch Fruchtgläser zur Herstellung eigener Spritzer-Kreationen. Das Miteinander spielt eben eine besondere Rolle – und so findet auch der Spritzer Aufguss an Tisch oder Tresen statt. Im Hintergrund geben klassische Motown Soul-, Rhythm & Blues- und Jazz-Vibes den Rhythmus vor.