KÜCHENCHEF (M/W/D)

In der Herrnau entsteht ein neues Glorious Bastards & wir suchen keine Durchschnittstypen. Sei von Anfang an dabei, baue mit uns ein starkes Team auf und bring ordentlich Feuer in die Küche, ganz nach dem Motto AVERAGE SUCKS.

Dafür suchen wir einen erfahrenen KÜCHENCHEF (m/w/d) mit Leidenschaft, Führungsstärke und Bock auf etwas Neues.

Als Leitung des Küchen-Teams trägst du die Gesamtverantwortung für die operative und organisatorische Führung der Küche. Du gewährleistet die Einhaltung aller Markenstandards, Rezepturen, Qualitäts- und Hygienestandards und sorgt für einen effizienten, wirtschaftlichen und reibungslosen Ablauf. Dabei fungierst du als zentrale Führungs- und Koordinationsperson deines Küchen-Teams, steuerst personelle und produktionsbezogene Prozesse. Als Vorbild, Planer und Macher vereinst du operative Präsenz mit strategischem Denken und hoher Führungsverantwortung.

DEINE AUFGABEN

Operative Leitung und Organisation

• Gesamtverantwortung für den gesamten Küchenbetrieb
• Planung, Steuerung und Kontrolle der täglichen Abläufe inkl. Erstellung von Dienst- und Produktionsplänen
• Sicherstellung der Einhaltung von Produktqualität, Portionsgrößen, Präsentationsvorgaben und Wareneinsatz gemäß Markenstandards
• Überwachung und kontinuierliche Optimierung der Produktionsprozesse, Mise en Place und internen Warenflüsse
• Effiziente Koordination zur Sicherstellung gleichbleibender Qualität und Synergienutzung

Personalführung und Teamentwicklung

• Fachliche und disziplinarische Leitung des Küchen-Teams
• Einsatzplanung, Schulung, Motivation und Entwicklung aller Küchenmitarbeitenden 
• Förderung einer wertschätzenden, leistungsorientierten und lösungsfokussierten Teamkultur
• Durchführung von Mitarbeitergesprächen, Beurteilungen und Feedbackrunden zur Schaffung einer hohen Mitarbeiterzufriedenheit und geringer Fluktuation im Küchen-Team
• Sicherstellung eines reibungslosen Informationsflusses zwischen der Küche und dem Service

Qualität, Hygiene und Sicherheit

• Gesamtverantwortung für die Einhaltung aller Hygienestandards (HACCP, interne Eigenkontrolle)
• Organisation und Kontrolle regelmäßiger Schulungen zu Hygiene, Sicherheit und Produktqualität
• Umsetzung von Audits, Checklisten und externen Prüfanforderungen (z. B. Gesundheitsamt)
• Kontrolle und Dokumentation der fachgerechten Lagerung, Kennzeichnung und Verarbeitung von Lebensmitteln

Wirtschaftlichkeit und Kennzahlen

• Verantwortung für die Budgeteinhaltung im Bereich Wareneinsatz, Personalkosten und Küchenproduktivität
• Durchführung und Auswertung von Inventuren sowie Analyse bei Abweichungen
• Überwachung von Bestellprozessen, Lieferscheinkontrollen und Rechnungsprüfung
• Umsetzung betriebswirtschaftlich sinnvoller Maßnahmen zur Kostenoptimierung ohne Qualitätsverlust sowie Reduzierung von Lebensmittelverlusten (Waste Management)

Kommunikation und Schnittstellenmanagement

• Teilnahme an Konzept-, Strategie- und Standortmeetings
• Sicherstellung einer professionellen, klaren Kommunikation zwischen Küche, Service und Verwaltung
• Termingerechte Umsetzung zentral gesteuerter Speisekarten, Produktumstellungen und Sonderaktionen
• Umsetzung der Marken- und Systemstandards
• Konsequente Umsetzung aller markenbezogenen Prozesse, Standards und Rezepturen
• Sicherstellung der Produktkonsistenz 
• Rückmeldung an die Zentrale bzgl. Optimierungen, Produkten oder Prozessverbesserungen

DEIN PROFIL

• Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch (m/w/d)
• Mehrjährige Erfahrung in einer leitenden Funktion, wie z. B. Küchenchef, Executive Chef - idealerweise in der Systemgastronomie oder einem markengeführten Umfeld
• Hohe Führungskompetenz und Erfahrung in der Organisation mehrerer Teams 
• Ausgeprägtes betriebswirtschaftliches Verständnis, insbesondere im Bereich Wareneinsatz und Personalkosten
• Sicheres Auftreten, Durchsetzungsvermögen und Teamgeist
• Strukturierte, lösungsorientierte und pragmatische Arbeitsweise
• Sehr gute Kenntnisse in HACCP, Warenwirtschaft und Küchenorganisation
• Technisches Verständnis für Küchenausstattung und Produktionsabläufe sind von Vorteil

WIR GARANTIEREN DIR

• Übertarifliche & pünktliche Entlohnung inklusive Prämienvereinbarung & Trinkgeldbeteiligung
• Attraktive Arbeitszeiten ohne klassischen Schichtbetrieb: Montag bis Samstag nur abends (außer Sonntag)
• Einen sicheren, modernen und langfristigen Arbeitsplatz
• Innerbetriebliche Weiterentwicklungschancen  
• Kostenlose Verpflegung und zusätzliche Benefits 
• Aus- und Weiterbildungsmöglichkeiten u.a. in der internen Academy 
• Begegnungen auf Augenhöhe & eine gelebte „DU-Kultur”

Wir freuen uns auf Deine aussagekräftige Bewerbung inkl. frühestmöglichem Eintrittstermin!